Salată fantasia
Ingrediente pentru 4 persoane: 120g foi de diferite salate (salată verde, marule, spanac, andive), 8 ouă, 8 felii de costiţă afumată, 6 fire de pătrunjel, câteva fire de ceapă verde, 7 linguri ulei de măsline, 2 linguri oţet, sare, piper.
Mod de preparare:
Spălaţi şi lăsaţi să se zvânte foile de salată. Tocaţi pătrunjelul verde şi ceapa. Puneţi într-un bol oţetul, sarea, piperul. Amestecaţi până ce se dizolvă sarea. Vărsaţi 6 linguri de ulei picătură de picătură, amestecând întruna pentru a obţine o emulsie. Adăugaţi frunzele de salată, amestecându-le uşor cu sosul. Într-o tigaie, înfierbântaţi 2 linguri de ulei şi prăjiţi feliile de costiţă afumată până ce devin crocante. Trageţi tigaia de pe foc şi adăugaţi în ea ouăle bătute omletă. Puneţi din nou tigaia pe foc şi lăsaţi ouăle să se prindă, amestecându-le cu o lingură de lemn. Când albuşul se coagulează opriţi focul. Vărsaţi ouăle fierbinţi peste salată. Amestecaţi. Presăraţi pătrunjelul şi ceapa tocată.