Rulada de cascaval

Ingrediente:

350 g cascaval, 100 g unt, 100 g faina, 5 oua, smanatana pentru servire

Mod de preparare:

Se rade cascavalul pe razatoarea mica. Se freaca galbenusurile de oua cu faina si untul. Daca
cascavalul nu este sarat se adauga putina sare sau Delikat. Se adauga 250 de grame din
cascavalul ras. Albusurile de oua se bat spuma si se adauga la compozitie.Se poate servi atat
calda cat si rece. Se serveste cu smantana

Puricei boieresti

Ingrediente:

500 mamaliga, 100 g untura sau unt, 300 g branza, 150 g jumari, 100 g carnati afumati, piper

Mod de preparare:

Mamaliga se zdrobeste cu furculita si se pune intr-o cratita peste untura bine incinsa. Se
amesteca permanent pana cand mamaliga incepe sa devina faramicioasa si apoi se adauga
carnatii taiati marunt si branza rasa. Se serveste calda cu un pahar de tuica sau vin rosu rece

Placinta macedoneana cu brinza

Ingrediente:

un pachet de foi de placinta, 500 gr. iaurt, 500 gr. brinza de burduf iute, 500 gr. telemea usor
sarata, 6 oua, ulei pentru uns tava , 200 gr. piure de spanac sau 3 legaturi de marar fin tocat
(optional)

Mod de preparare:

Se amesteca bine cele doua tipuri de brinza, ouale si verdeturile, daca este cazul. Se unge tava
cu ulei, apoi se incepe asezarea foilor in tava. Intre fiecare doua-trei foi se toarna iaurt, iar
intre fiecare 5-6 foi se toarna amestecul de brinza si ou. Cind se termina foile si brinza, se mai
pune putin iaurt pe deasupra. Apoi se da la cuptorul bine incins si se lasa pina cand foile de
deasupra devin aurii. Atentie! Foile trebuie sa ramina lipite una de alta, nu sa fie arse, intreaga
compozitie fiind onctuoasa, moale, ca de budinca.Se serveste calda, eventual cu sos tzatziki.

Papra moldoveneasca

Ingrediente:

6 oua, 200 g brânza de oi, 50 g unt, 1 l lapte, 300 g malai, sare, smântâna.

Mod de preparare:

Se prepara o mamaliguta ceva mai moale, se adauga brânza sfarâmata si se amesteca bine. Se
desarta manaliguta într-o tava unsa cu unt, se netezeste si, cu ajutorul unui polonic cu dosul
uns cu unt, dupa care tava se întroduce în cuptor. Când ouale (albusurile) s-au închegat, se
scot din cuptor si se servesc imediat fierbinti cu smântâna sau cu iaurt.

Oua in malai ca la Meledic

Ingrediente:

1 kg malai, 400+200 g cas afumat, 500 ml lapte dulce, 900 g smantana, 250 g nuca, 200 g
stafide, 3 linguri miere de albine, 100 g unt, 10 oua

Mod de preparare:

Se pune la fiert laptele si cand da in clocot se pune mierea de albine, smantana, si 400 g din
casul dat prin razatoarea mica. Se amesteca permanent ca sa nu se lipeasta. Se lasa sa
clocoteasca 1 minut apoi se adauga malaiul, nuca si stafidele, si se face o mamaliga nu prea
vartoasa fara sa se opreasca amestecatul. Dupa ce s-a racit putin, se unge o tava cu unt, iar
mamaliga se freaca cu galbenusurle si cu albusurile batute spuma de la 4 oua si se pune in tava
aragazului un strat gros de un deget. Se fac cu lingura gauri in care se sparge cate un ou peste
care se presara cas dat prin razatoarea mica. Se da la cuptor 30 minute, cat sa se inchege
oualele.Se portioneaza avand cate un ou si se serveste calde cu piper deasupra. Se bea o tuica
de pruna sau un vin rosu rece

Cascaval pane

Ingrediente:

100-150 g cascaval, unt sau untdelemn, lapte, faina.

Mod de preparare:

Cascavalul se taie in felii de 1 cm grosime, in bucati potrivite. Feliile se trec prin lapte sau apa
si apoi prin faina, ou (bine batut cu furculita pina cind se face putina spuma) si la urma prin
pesmet. Se pregatesc toate feliile. O tigaie goala (potrivita dupa cantitatea cascavalului) se
infierbinta, 3-4 minute , la foc mic (nu direct pe flacara). Se pune untdelemn cit sa o acopere
in strat subtire (2-3 mm) si imediat se asaza feliile de cascaval care se prajesc pe ambele parti,
pina ce se rumenesc si cascavalul se inmoaie. Se servesc imediat, altfel se vor intari.

Carnati de casa cu branza si mamaliguta

Ingrediente:

500 g. carnati afumati, 300 g branza de burduf, malai, 2 oua, 100 g. smantana, ulei, sare

Mod de preparare:

Se face o mamaliga potrivita din malai, apa si sare. Carnatii se taie felii si se prajesc intr o
forma unsa cu grasime, pana se rumenesc, dupa care se taie in felii groase. Se pune jumatate
din mamaliguta pe fundul tavii, deasupra se pun carnatii si branza, apoi restul de mamaliguta
si se acopera din nou cu branza si carnaciori. Se pune la cuptorul incins 15 min, dupa care se
toarna ouale batute cu smanatana si se mai lasa 5 minute.

Bulz a la Miacori

Ingrediente:

lapte dulce de oi, malai, cas uscat, branza de oi, slanina afumata, verdeata (marar, patrunlel,
frunza de ceapa verde, frunza de usturoi verde), oua, boia iute
 
Mod de preparare:

Pentru 6 persoane este bine sa se foloseasca 1.5 l lapte de oaie. Se pune la fiert laptele indoit
cu apa si cand da in clocot se adauga malaiul si o farfurie plina cu cas ras si se potriveste din
sare. Se face un amestec din branza rasa, verdeata tocata marunt si bucatele de slanina afumate
peste care se sparg 5-6 oua si se condimenteaza cu boia iute sau piper dupa gust. Unora le
place sa adauge si bucati de carnati uscati de oie.
Dupa ce mamaliga s-a racit un pic se fac un causul palmei gavanele de mamalica, cam 2-3 de
fiecare persoana, cu peretele gors de un deget, in care se pune amestecatura si se face un
guguloi cat pumniul de coban, pe care-l invelim intr-un strat de noroi vartos de huma, gros de
cel mult o juma de degetul mic. Se pun in jar si se face foc deasupra circa 1 ora jumatate, dupa
care se scot guguloaiele si se stropesc cu apa rece ca sa se sparga usor acoperisul de ceramica.
Se indeparteaza ceramica si ramane bulzul curat si numai bun de mancat. Se serveste si ca
aperitiv, unde o tuiculita este recomandata, sau si ca fel principal de mncare la care merge un
vin rosu sau o bere rece

Rosii "surpriza"

Ingrediente:

6 rosii , 200 g brinza de vaci cu smintina , 100 g telemea , 1 lingura ulei de masline, 2 legaturi
marar verde , 1 legatura patrunjel verde , piper , optional tarhon.

Mod de preparare:

Se taie capacul rosiilor si se scobesc cu o lingurita , avind grija sa nu le spargem pielita. Se
amesteca bine toate celelalte componente si se umplu rosiile cu aceasta pasta dupa care se
pun capacelele pe rosii.
E un fel rapid, usor de pregatit, aspectuos si foarte gustos.

Brînza topita de casa

Ingrediente:
2 l lapte fierbinte , 1,4 kg branza de vaci , 1 margarina , 3 oua , 3 lingurite rase cu sare , 1
lingurita bicarbonat .

Mod de preparare:

Se amesteca bine laptele fierbinte cu brînza , apoi se strecoara bine printr-un tifon . Se adauga
margarina topita (dar nu calda) , ouale , bicarbonatul si sarea .
Se pune pe aragaz si se amesteca pîna devine lucioasa . Cînd este gata se pune într-o forma (de
care doriti) Cine doreste poate adauga chimion macinat sau boia.