RETETA ALUAT PIZZA

RETETA ALUAT PIZZA

1.Se pun in malaxor 2 L de apa.

n   30 gr. Drojdie

n   ameliorator 1 lingurita rasa.Daca se pune E 472 sau E 170 – se pune un varf de lingurita

n   500 mm Bere

n   3 pumni sare

n   500 gr. Margarina

       Se lasa la malaxat 5 minute, apoi se adauga 5 kg FAINA

      Se lasa la malaxat 10 minute ( maxim ) apoi se adauga 2 L de apa si 4 kg de faina  si apoi se malaxeaza  15-20 min.Se scoate si se pune aluatul pe masa si se acopera foarte bine cu o folie de plastic ( unde nu s-a acoperit bine, se intareste iar apoi trebuie aruncata acea parte ) pe toata perioada portionarii care va urma.

      Apoi se taie cu spaclul o bucata de aprox. 1,5 – 2 kg !!! .Se ruleaza cu mana pe masa asemanator cu un salam lung si se portioneaza la 240 gr. bucata pt. pizza mare si 140 gr. pt. pizza medie.Aceasta bucata de 230 gr. se modeleaza ca o minge si se pune in tava acoperita bine cu o folie din plastic si se lasa la crescut aprox. 1 ora.Dupa ce-a crescut se pune la frigider unde se poate pastra MAXIM 2 zile  .

Pizza taietorului de lemne

Pizza taietorului de lemne

Timp de preparare: cca 2+1/4 ore.

Cca 1180 kcal/portie.

Se serveste cu un vin usor, rosu.

Ingrediente

1 aluat de paine

2 linguri unt sau margarina

100 g slanina cu carne afumata

2 catei de usturoi

sare

1 ceapa

1 conserva mica de rosii cojite

1 lingurita oregano

piper macinat proaspat

1 praf Delikat sau Vegeta

un ardei rosu si unul verde

100 g salam piperat

1 conserva de peste ton

100 g ciuperci proaspete

4 ardei murati

200 g cascaval ras

2 linguri ceapa verde taiata marunt (in rondele)

Mod de preparare

1.Se prepara aluatul conform retetei. Se incinge untul, slanina se taie cuburi si se pune in unt sa se topeasca. Usturoiul se zdrobeste cu sare,

ceapa se taie marunt se adauga amandoua la slanina si se prajesc impreuna.

2.Se scurg rosiile se adauga si ele la restul compozitiei si se fierb impreuna pana se obtine un sos consistent. Se condimenteaza cu oregano,

sare, piper si vegeta si se pune sa se raceasca. Cuptorul se incalzeste la 220C.

3. Ardeii si salamul se taie in fasii. Pestele ton se rupe in bucati. Se intinde aluatul si se imparte in patru forme pentru pizza. Placintele se ung cu

sosul de rosii peste care se asaza celelalte componente.

Pizza "Cele patru anotimpuri"

Pizza "Cele patru anotimpuri"

Timp de preparare: cca 1+1/4 ore.

Cca 1170 kcal/portie.

Se recomanda sa se serveasca cu vin sec rosu.

Ingrediente

1 aluat frantuzesc

4 linguri pasta de tomate

1 lingura oregano

6 linguri cascaval ras (parmezan)

8 rosii oparite

100 g creveti

100 g carne de pasare sau de scoica

100 g sunca fiarta taiata fasii

100 g salam

1 conserva mica de ciuperci (Champignons)

cate o jumatate de ardei rosu si verde taiati fasii

sare

piper macinat proaspat

200 g mozzarella

Mod de preparare

1.Aluatul se prepara si se intinde conform retetei si se unge uniform cu pasta de tomate, apoi se presara cu oregano si parmezan.

2.Se incalzeste cuptorul la 220C, se oparesc rosiile, se cojesc si se asaza pe aluatul taiat felii.

3.Crevetii, scoicile sau carnea de pasare (taiata fasii), sunca, salamul, ciupercile si ardeii se astern peste rosii, se condimenteaza cu sare si

piper. Se acopera cu mozzarella si se pune in cuptor pentru 15-20 de minute.

4.Se unge suprafata aluatului cu ulei (2 linguri) si se aseaza uniform fasiile de rosii, sunca, sardelele si maslinele.

5. Se sareaza si se pipereaza compozitia apoi se stropeste cu ulei. Se da la cuptor, se lasa acolo 25 de minute, timp in care devine crocant.

Pizza "Mamma Lucia"

Pizza "Mamma Lucia"

Timp de preparare: cca 1+1/2 ore.

Cca 950 kcal/portie.

Se recomanda sa se serveasca cu salata asortata.

Ingrediente

1 aluat dospit

300 g carne tocata mixta

2 linguri ulei (de masline)

1 ceapa

2 catei de usturoi

3 linguri pasta de tomate

150 ml vin alb

2 linguri oregano taiat marunt

1 lingurita sare

piper macinat proaspat

praf de boia de ardei

400 g broccoli (conopida mica) oparit

200 g cascaval ras

Mod de preparare

1.Aluatul se prepara conform retetei. Carnea tocata se prajeste binein ulei. Ceapa si usturoiul se taie marunt si se adauga la carnea tocata.

2.Se adauga pasta de tomate si se stinge cu vin alb. Se fierbe acoperit, la foc mic, 10 minute.

3. Se adauga oregano si se condimenteaza cu sare, piper si boia. Se incalzeste cuptorul la 220C. se intinde aluatul. Se oparesc rosiile, se

cojesc si se taie felii, apoi se impart uniform pe aluat impreuna cu broccoli. Se toarna sosul de carne tocata deasupra.

4.Se presara compozitia cu cascaval si se pune la cuptor pentru 20-25 de minute.

Pizza de legume colorata

Pizza de legume colorata

Timp de preparare: cca 3/4 ora.

Cca 730 kcal/portie.

Se serveste cu un pahar de chianti (vin).

Ingrediente

1 aluat dospit
1 lingura ulei

cite un ardei rosu, galben, verde

100 g praz

4 ardei iuti murati

300 g broccoli (sau conopida)

1 catel de usturoi

100 g pasta de tomate

200 g rosii in bulion (conserva)

piper macinat proaspat

boia de ardei dulce

oregano sfaramat

200 g cascaval

Mod de preparare

1. Se prepara aluatul. Se unge o forma pentru pizza. ardeii se taie in doua, se curata si se taie cuburi. Prazul se taie rondele. Ardeii murati se

taie marunt. Broccoli sau conopida se desface in bucati, iar tulpina se taie felii.

2. Usturoiul se zdrobeste si se amesteca cu pasta de tomate si cu rosiile. Cuptorul se incalzeste la 220C.

3. Din aluat se intinde o foaie de marimea formei de pizza, se asaza in aceasta si se unge cu pasta de tomate. Se asaza legumele uniform

peste pasta de tomate, se condimenteaza cu sare, piper, boia si oregano si se presara cu cascaval. Se coace in cuptor circa 20 de minute.

Pizza "Capricciosa"

Pizza "Capricciosa"

Timp de preparare: cca 1+1/4 ore.

Cca 910 kcal/portie.

Ca bautura insotitoare se recomanda un pahar de "Chianti classico" (vin).

Ingrediente

1 aluat dospit
500 g rosii coapte bine

250 g sunca fiarta taiata felii

4 fileuri de sardele din conserva

8 anghinare (miezul) conservate in ulei

4 linguri ulei (de masline)

150 g masline negre

putina sare

piper negru macinat

1 lingura ulei (de masline) pentru a unge tava

Mod de preparare

1.Se prepara aluatul conform retetei. Se oparesc rosiile in apa fiarta, se racesc, se cojesc, se taie in 4 felii si se taie in fasii de-a lungul. Sunca

se taie in fasii de latimea degetului.

2.Sardelele se taie in bucati mici, anghinarele se taie in 4 felii. Se incalzeste cuptorul la 220C si se unge o tava cu ulei.

3. Aluatul se pune pe o planseta presarara cu faina, se intinde si se pune in tava. Marginile se trag in sus pe peretii tavii si se impunge in multe

locuri cu o furculita.

4.Se unge suprafata aluatului cu ulei (2 linguri) si se aseaza uniform fasiile de rosii, sunca, sardelele si maslinele.

5. Se sareaza si se pipereaza compozitia apoi se stropeste cu ulei. Se da la cuptor, se lasa acolo 25 de minute, timp in care devine crocant.

Pizza fara blat

Timp de preparare:

1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
6 oua,6 linguri faina,3 linguri ulei,4 linguri ketchup,2 linguri mustar,pentru umplutura merge orice aveti prin frigider:salam,sunculita afumata,branza,cascaval,masline,castraveti murati,ardei gogosar,rosii,eu am pus chiar si muschiulet de porc si carnati de la galeata :),condimente dupa plac:busuioc,piper,sare,boia etc.

Mod de preparare:

1. Bati bine cele 6 oua impreuna cu uleiul si faina.
2. Adaugi ketchup`ul,mustarul si condimentele.Toci toate celelalte ingrediente dupa bunul plac:marunt,rondele,feliute ori dai pe razatoare ( pastrezi niste branza sau cascaval pentru deasupra ).
3. Pui totul intr`o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si dai la cuptor la foc mediu timp de 30-40 min,pana se rumeneste pe deasupra.Cu 10 min inainte s`o scoti din cuptor razi branza sau cascaval deasupra.
O poti servi atat rece cat si calda cu ketchup,mustar,sos de smantana si usturoi sau simpla.Pofta buna!

Pizza cu ciuperci si masline si cu marginile umplute cu branza

Timp de preparare:

1 ora si 10 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
-un aluat de foietaj
-pasta de tomate
-masline intregi fara samburi -100 gr
-o conserva de ciuperci feliate
-o jumatate de ardei gras rosu
-mozzarella
-cascaval ras
-cimbru

Mod de preparare:

Am vrut sa fac o pizza mai speciala si am folosit un aluat frantuzesc, cumparat gata facut.Am pus intr-o tava mare hartie de copt (traiasca aceasta mica minunatie care nu ne mai arde nici o prajiturica sau vreun blat de tort!) , am intins aluatul, am pus pasta de tomate, cimbrul, mozzarella taiata felii, ciupercile, maslinele, ardeii taiati fasii lungi si subtiri, apoi am presarat la sfarsit cascavalul ras (se poate folosi si branza feta sau telemea rasa).Am uns marginile cu un galbenus de ou si am bagat tava la cuptor pentru cca 40-50 de minute(verificam din cand in cand).

Pizza a iesit excelenta!!Excelenta!.... si fiindca foietajul este unul de patiserie, se simte nevoia unei acrituri sau a unui ardei iute in otet , merg de minune!Mie mi-a placut foaaaaaaaarte mult, cred ca putin mai mult decat o pizza clasica ! Iar ciupercile de la conserva (nu crude) dau un gust exceptional !

Vaaai de mine!!! Era sa uit cel mai important amanunt!!!
Pe marginea blatului, asezati bucatele de branza ( fie mozzarella, fie telemea) foarte apropiate unele de celelalte , sa fie ca un rulou subtire de branza de la un capat pana la celalalt , si rulati bine marginile catre interior, strangand aluatul in asa fel incat sa nu se desfaca la copt (vedeti in a 4-a poza, in colajul de imagini).Astfel, o sa aveti o pizza inclusiv cu marginile pline de branza! Este o minunatie!In cea de-a 3-a fotografie, se vede putin branza care s-a topit in interiorul marginii, imi pare rau ca nu am nimerit taietura exact pe bucata de mozzarella topita, s-ar fi vazut si mai multa! Deci, fie ca o faceti cu acest tip de aluat, fie ca aluatul il faceti voi, puneti branza pe toata marginea lui, si astfel va veti bucura de intreaga pizza si nu vor mai ramane bucati de “paine” nemancate! Pofta buna!

Pizza cu porumb

Timp de preparare:
1 ora si 25 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
150 ml apa calda
1/2 lingurita zahar tos
1 lingurita drojdie uscata
250 g faina
3 linguri ulei de masline
1 lingurita sare
100g sunculita
150g sunca presata
100g parizer
150g porumb
1 ardei
1 ceapa
100g cascaval
100g ciuperci
100g maslina
2 oua
ketchup (bulion)

Mod de preparare:

Blat:
Se pune intr-un castronel drojdia amestecata cu 1 lingura de faina, 3-4 linguri de apa calda si zahar pana se face ca o pasta, se acopera si se lasa pana se se umfla si face spuma;
Intr-un castron se pune faina, in mijlocul ei se toarna amestecul de drojdie, uleiul, sarea si se amesteca, pentru a forma un aluat moale si elastic, daca trebuie se adauga si restul de apa;
Se framanta bine, se lasa deoparte acoperit, la dospit.
Se poate lasa si la frigider de pe o zi pe alta;
Cand vrem sa preparam pizza, intindem o foaie de marimea si forma dorita, pe care o punem intr-o forma unsa si tapetata cu faina.

Compozitie:
Ceapa si ardeiul se se taie felii subtiri, la fel si ciupercile, sunca presata si parizerul se taie cubulete, iar sunculita fasii. Cascavalul se da pe razatoare.
Blatul si compozitia este pentru doua pizza.
Se ia jumatate din aluatul pentru blat si se intinde la marimea dorita, se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina, dupa ce am intins blatul il punem in tava pentru pizza se unge cu ketchup si se pune ceapa, ardeiul, cipercile, maslinele, sunculita, parizerul, sunculita presata, porumbul se pune spre sfarsit, apoi se pune cascavalul ras pentru a oferii consistenta si optional se poate pune deasupra un ou.
se da la cuptor circa 30-40 min si se serveste calda.

pizza

Timp de preparare:

2 ore (complexitate redusa)

Ingrediente:
*pt. aluat:1 kg faina,500 ml apa,2 lingurite sare,2 lingurite zahar,un cubulet de unt,3 linguri de ulei,3 lingurite drojdie uscata.
*pt. sos:200 gr rosii (merge si ketchup,bulion etc.),un praf de cimbru,un praf de piper.
*pt. umplutura:salam victoria,masline,ardei gras murat (merg si castravetii murati),branza de vaca (asta am folosit eu,puteti folosi orice altceva va place)

Mod de preparare:

1.Faci aluatul astfel:amesteci ingredientele uscate (faina+sarea+zaharul+drojdia).Incalzesti putin apa (nu fierbinte) si adaugi ulei si untul,mestecand pana se topeste,apoi torni peste faina si framanti bine pana iese un aluat nelipicios.Lasi la crescut 1h.
2.Intre timp iti pregatesti sosul:pui pe foc mic bulionul ori ketchup`ul cu cimbrul si piperul si mesteci intr`una pana se ingroasa bine (daca e apatos n`o sa`ti mai creasca blatul la pizza).Tai cubulete sau feliute ingredientele pentru umplutura in afara de branza.
3.Intinzi aluatul,decupezi cu un castronel,pahar etc. forme rotunde,le ungi cu sos,pui salam,ardei,masline si razi branza pe deasupra.Le dai la cuptor timp de 10-15 min la foc mare in tava unsa cu ulei de masline.Pofta buna!