Cartofi umpluti cu ciuperci

Ingrediente :
4 cartofi mai mari,
300g ciuperci,
1 colt de paine de 1 zi,
2-3 fire verdeata,
1-2 linguri faina,
1 ceapa mica,
2 catei de usturoi,
sare, piper.

Pentru sos:
1 conserva rosii in bulion 250gr,
1 ceapa mai mare,
3 linguri amestec de legume congelate,
foi de dafin,
boabe de piper,
putin oregano,
2 catei de usturoi,
ulei,
sare sau condiment tip vegeta.

Preparare :Se spala cartofii si se pun la fiert intregi, in coaja cam 15-20 minute (sa nu fie nici tari, nici super fierti). Se lasa la racit iar cand sunt inca calduti se scobesc cu lungurita.
In timp ce fierb cartofii se face sosul: se toaca ceapa mare si se caleste in 2linguri de ulei. Se adauga legumele congelate si 1 cana de apa si se lasa sa se inmoaie bine ceapa. Se adauga rosiile cu tot cu suc, condimentele, usturoi tocat fin si se mai lasa 5 minute.
Umplutura: se mixeaza toate ingredientele: ciupercile, painea inmuiata in apa si apoi stoarsa bine, ceapa, usturoiul, verdeata, faina, condimentele, sarea. Cu aceasta compozitie se umplu cartofii.
Intr-un vas se pune sosul, se mai adauga o canita cu apa, se aseaza cartofii umpluti, se stropesc cu putin ulei si se dau la cuptor 30-40 minute.

Mentiuni :Complexitate medie.
Timp: 1h 30 min.

Ghiveci de legume

Ingrediente :2 cepe,
1 morcov,
1 patrunjel,
1 telina,
100g varza,
1 conopida mica,
100g fasole verde,
100g mazare boabe,
2 ardei grasi sau gogosari,
1 vinata,
2 cartofi,
1 dovlecel,
3-4 rosii mari,
patrunjel verde,
200g ulei,
sare
 
Preparare :Se curata si se taie in bucati fiecare leguma in parte. Intr-o cratita mare se pune la incins uleiul, in care se inabusa apoi ceapa. In functie de durata de fierbere a legumelor se asaza pe rind morcovul, varza, patrunjelul, fasolea, mazarea si celelalte legume, intercalate cu verdeata, sarea necesara si deasupra rosiile. Se adauga la urma putina apa calduta. Cratita se acopera cu capac si se da la cuptor, lasind sa scada la foc potrivit. In timpul scaderii in cuptor, ghiveciul nu se amesteca, ci doar se misca cratita

Mentiuni : Timp:1h 30 min.
Complexitate redusa.

Rosii umplute cu vinete

Ingrediente :Rosii proaspete, sanatoase, potrivite si frumoase,
salata de vinete - vezi la salate

Preparare :Spalam rosiile si cu un cutit cu zimti, taiem un capacel la partea de sus a fiecarei rosii, iar cu o lingurita scoatem miezul.
Umplem fiecare rosie cu salata de vinete si acoperim cu capacelul pe care l-am decupat anterior.
Pe un platou punem frunze proaspete de salata, bine spalate si scurse, peste care asezam rosiile umplute.

Le scoatem din frigider cand dorim sa le servim.

Mentiuni :Rosiile se pot umple si cu alte salate (de dovlecei, de orez, de ciuperci, de conopida).

Pilaf cu ciuperci

Ingrediente :1 cana orez,
3 cani de apa,
300 g ciuperci,
1 ceapa,
3 linguri ulei,
1 lingura vegeta,
sare.


Preparare :Curatam si spalam bine ciupercile.
Calim putin ceapa taiata marunt, adaugam ciupercile, apoi orezul spalat si scurs.
Turnam apa, sarea si vegeta.
Dupa ce a dat cateva clocote, acoperim vasul, il bagam in cuptor la un foc potrivit aproximativ 20 min.

Se serveste cald, dar si rece. Langa el putem pregati o salata cu legume de sezon.

Mentiuni :Complexitate redusa.

Fasole verde cu usturoi

Ingrediente :

1 kg fasole verde subtire

4-5 catei de usturoi
3 linguri de ulei de masline
2 linguri otet de mere
1 legatura patrunjel
sare si piper dupa gust

 
Preparare :Se curata fasolea, se spala bine si se pune la fiert in apa cu sare;
Dupa fierbere se scurge, se lasa sa se raceasca si se taie in bucati de cca 4 cm lungime;
Separat se prepara un sos de vinegreta, amestecand otetul cu ulei, sare si piper;
Se toarna sosul peste fasole, impreuna cu usturoiul tocat marunt si se amesteca cu grija sa nu se sfarame fasolea;
Se presara patrunjelul tocat marunt pe deasupra si se serveste.

Mentiuni :

Reteta simpla.

Sote de ciuperci

Ingrediente :ciuperci 1 kg
ceapa 200 g
margarina

Preparare :Ciupercile alese cu grija se curata, se taie felii atat palariile cat si cozile, se oparesc 10 min. si se scurg. Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt fierbinte. Se adauga ciupercile si se lasa sa se caleasca impreuna pana ce ciupercile sunt moi. Se potriveste gustul cu piper si sare, iar la sfarsit se adauga verdeata tocata.

Mentiuni :

Complexitate redusa.
Timp: 25 min.

Cartofi copti

Ingrediente :6 cartofi mijlocii
margarina
sare

Preparare :Se incalzeste cuptorul (225 grade C). Se curata cartofii, care trebuie sa fie de aceeasi marime. Se ia fiecare cartof si se taie in 8. Cartofii astfel taiati se pun cu partea taiata in sus intr-o forma unsa cu unt. Se ung cu unt si se coc in cuptor, cam 45 minute, pina au capatat culoare si sint moi. Se ung cartofii cu unt de citeva ori in timpul coacerii. Se presara cu sare sfirsitul coacerii.

Mentiuni :

Complexitate scazuta.
Timp: 1 h.

Fasole batuta

Ingrediente :

450 g fasole boabe

50 ml ulei

3 catei usturoi

1 ceapa medie

1 morcov (optional)

1 lingurita boia dulce

sare

Preparare :Se pune fasolea in apa rece cat s-o acopere de cu seara. Daca nu este pusa la inmuiat timpul de fierbere se dubleaza, chiar tripleaza.
Se pune fasolea la fiert. Se lasa sa clocoteasca 10 minute dupa care se schimba apa. Se repeta de 2-3 ori aceasta operatie. In ultima apa se poate pune morcovul taiat in patru si sarea. Se lasa la fiert 30-35 minute pina se inmoaie bine. Timpul de fierbere poate varia in functie de tipul de fasole.
Se taie solzisori ceapa si se caleste in ulei. Cand devine translucida se pune boiaua si se amesteca. Se scurge fasolea (eventual si morcovul) si se piseaza cu furculita pana se face pasta. Se amesteca cu uleiul si usturoiul pisat. Se potriveste de sare. Se pune intr-un castronel si se orneaza cu ceapa calita.

Mentiuni :Complexitate medie.
Timp: 2-3 h.

Iahnie de fasole

Ingrediente :1/2 kg fasole uscata,
2 cepe mari,
2 morcovi,
1 capatana de usturoi,
1-2 foi de dafin,
sare,
piper,
boia,
cimbru.

Preparare :

Fasolea se pune la muiat in apa fara sare cu o seara inainte de a fi pregatita. Se schimba apa de 2 ori. Se pune la fiert impreuna cu 2 morcovi si 2 cepe rase pe mare si caliti in ulei.  Se toaca o ceapa si usturoiul se toaca si se calesc putin intr-o lingura de ulei. Se adauga sare, piper si boia. Se toarna compozitia intr-un vas rezistent la cuptor, se pune deasupra fasolea fiarta, fara zeama si se presara cimbru. Se da 30 min la cuptor.
Se serveste cu muraturi.

Mentiuni :Complexitate redusa.
Timp preparare: 1 h si 30 min.

Cartofi gratinati cu mujdei

Ingrediente :1,5 Kg. cartofi,
sare grunjoasa,
1 capatana usturoi, c
imbru pisat,
50 ml ulei

Preparare :

Se curata cartofii, se spala, se toaca in cuburi, se mai spala inca odata si se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Se presara pe tava de la aragaz sare grunjoasa, se aseaza cuburile de cartofi si se dau la gril pana se rumenesc uniform. Intr-un bol se piseaza usturoi, se freaca cu ulei si cand a luat consistenta unei maioneze se diluiaza cu apa multa si praf de cimbru. Se toarna peste cartofii pe care i-am scos din tava intr-un vas mai adanc.
Se servesc ca atare in zilele de post.

Mentiuni :Complexitate redusa.
Timp de preparare 1h si 20 min.

Cocteil de legume cu ciuperci la cuptor cu sos alb

Ingrediente :

• Pentru cocteilul de legume:
  3-4 morcovi,
  o telina marisoara,
  2-3 cartofi,
  2 ardei grasi,
  5 linguri cu mazare,
  putin ulei, s
  are;
  pentru sosul alb:
  150 gr faina alba,
  marar tocat (uscat sau verde),
  vegeta,
  ulei;
  pentru ciupercile la cuptor:
  1 kg ciuperci,
  piper,
  sare

Preparare :

• Cele trei componente ale retetei se prepara in urmatoarea ordine:
  1. Sosul alb: faina se amesteca cu apa astfel incit sa aiba consistenta unei smintini ceva mai subtire. Se fierbe amestecul pina se ingroasa, dar nu prea tare. Se lasa sa se raceasca bine, apoi se procedeaza ca la maioneza: se adauga ulei putin cite putin, amestecind continuu. Sosul trebuie sa aiba consistenta unei maioneze obisnuite. Daca se taie, se reface cu apa rece sau putina sare. La urma, se adauga mararul si vegeta, dupa gust. Se lasa la rece.
  2. Ciupercile la cuptor: dupa ce se curata si se spala, ciupercile se asaza intr-o tava unsa cu ulei sau margarina vegetala. Se pot taia daca sint mari. Tava se lasa in cuptorul preincalzit cca. 20 min, la foc potrivit.
  3. Cocteilul de legume: morcovii, telina si cartofii se fierb, apoi se taie ca pentru salata boef. Se amesteca cu mazarea si ardeii cruzi, taiati fisii. Se adauga amestecului foarte putin ulei, pentru o mai buna omogenizare, apoi se sareaza.
  Acest cocteil se aranjeaza pe fiecare farfurie. Peste ciuperci se adauga cite 1-2 linguri de sos alb, linga care se servesc legumele. Este o mincare ce se poate servi la prinz sau seara. De asemenea, avind un aspect apetisant, se poate servi si musafirilor in perioada postului.

1. Mentiuni :

• Complexitate medie.
  Timp preparare: 2 h.

Orez sirbesc

 Ingrediente :

• ceapa,
  ardei gras, morcovi,
  ciuperci,
  rosii la conserva sau 1 lingura bulion, orez cu bobul rotund,
  delikat sau supa de carne,
  ulei,
  sare,
  piper,
  marar,
  patrunjel,
  1 catel de usturoi

Preparare :

• Se curata legumele si se taie. Se prajesc putin toate legumele, de preferat in ulei de masilne. Se adauga si orezul si se amesteca cu legumele.
  Se acopera cu apa, se adauga delikat ptr. gust si se lasa sa fiarba la foc mic. Din cind in cind se amesteca si daca trebuie se adauga apa pina fierb orezul si legumele. Mincarea trebuie sa fie legata.
  Se adauga rosiile din conserva sau bulionul, mirodeniile, feliute subtiri de usturoi.
  Se poate servi ca garnitura ptr. friptura sau ca mancare de post

Mentiuni :

• Complexitate redusa.
  Timp preparare 30 min.

Sarmale cu legume si ciuperci

• Ingrediente :
• Pentru umplutura:
  - 1 kg ciuperci proaspete;
  - 5 morcovi mari;
  - 2 pastarnaci;
  - 5 cepe mijlocii;
  - 1 radacina patrunjel;
  - 1 legatura patrunjel verde;
  - 1 radacina telina mica;
  - 1 cana orez;
  - 200 ml ulei;
  - sare, piper;
  - 500 ml apa;
  
  Pentru foi:
  - 2 verze murate de marime medie;
  
  Pentru sos:
  - 2 linguri bulion;
  - 1 cana zeama de varza;
  - apa;
•  
• Preparare :
• 1. Se aleg foile de varza si se taie aproximativ 50 de foi;
  2. Se pregatesc legumele pentru umplutura - se curata, apoi ceapa se taie mica, morcovul si celelalte radacinoase se dau pe razatoare, se spala orezul, se curata si se taie marunt ciupercile;
  3. Se pune intr-o tigaie uleiul si se incinge, se adauga ceapa , se caleste putin, apoi se adauga ciupercile taiate si se lasa sa fiarba 15 min amestecand continuu; se adauga radacinoasele date pe razatoare si se continua fierberea pana se inmoaie ingredientele;
  4. Se adauga orezul si 500 ml apa si se mai lasa sa fiarba pana se inmoaie orezul pe jumatate;
  5. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca, se adauga patrunjelul tocat, sare si piper dupa gust;
  6. Se umplu foile de varza cu umplutura, se aseaza in vasul in care s-a tocat in prealabil pe fund varza, se acopera si deasupra cu varza tocata, se pune zeama de la varza, bulionul si apa cat sa acopere sarmalutele;
  7. Se fierb 2 ore- 2 ore si jumatate , pana se inmoaie varza, avand grija sa mai completam cu apa.
•  
• Mentiuni :
• Complexitate medie.
  Timp de preparare: 4 h.