Tort Iepuras cu mure si ciocolata

Ingrediente:
400 g gem de capsuni (caise)
400 g gem de maciese (prune, gutui)
8 oua
500 g ciocolata menaj amaruie
800 g ciocolata menaj alba
600-650 g faina
350 g mure (congelate)
200 ml ulei
200 ml lapte
2 plicuri zahar vanilat
3 plicuri praf de copt
1 lamaie
2-3 linguri stafide
coloranti bio (galben de lamaie, albastru de porumbe)
esenta de rom, esenta vanilie ~cate 1 lingurita, dupa gust
bombonele aurii, argintii, de ciocolata pentru decor
12 linguri lapte praf
3 lingurite miere

Mod de preparare:

Incepem cu cele doua blaturi cu gem. Puneti in doua castroane cate un borcan de gem, 3 galbenusuri, 1 si 1/2 plic praf de copt stins cu putina zeama de lamaie si 1 plic zahar vanilat. Amestecati cu un tel cu cate 100 ml lapte, 100 ml ulei si ~300 g faina. Adaugati in compozitiile de blaturi stafidele si intr-unul esenta de rom si in celalalt esenta de vanilie.
Bateti spuma tare (cu un praf de sare) cele 6 albusuri. Impartiti-le in mod egal in cele 2 castroane si amestecati usor, de jos in sus, cu telul. Turnati compozitiile in forme de copt unse si tapetate cu faina si dati-le la cuptorul preincalzit pentru ~40-45 minute.
Lasam un blat intreg, iar din celalalt taiem o semiluna dupa curba primului blat, pe care o asezam in tava lipita de el. Din ce ramane vom forma urechile, coada si picioarele iepurasului. Dupa ce am format baza iepurasului, taiem totul in doua, cu un cutit mai lung si incepem sa preparam cremele.
Puneti la topit in bain marie cate 300 g ciocolata alba si amaruie. Dupa ce s-a topit, adaugati cate un ou crud, omogenizati si obtineti 2 creme de ciocolata. Puneti murele la foc mic si amestecati 5-6 minute. Insiropati primul strat de blat cu zeama lasata de mure. Turnati pe tort crema de ciocolata alba, apoi cea de ciocolata amaruie. Asezati deasupra, uniform, murele. Acoperiti cu al doilea strat de blat. Insiropati din nou cu zeama de la mure.
Topiti pe bain marie ciocolata alba ramasa cu 10 ml apa si amestecati cu telul pana obtineti o compozitie omogena. Imbracati cu ea tortul Iepuras. Pastrati cam 1/3 din compozitie pentru fundita de la gat si pentru “iarba”. Topiti ciocolata amaruie ramasa in bain marie cu 10 ml apa. Cu o seringa de unica folosinta conturati urechile, boticul, capul, ochiul, labutele si coada iepurasului. Cu restul de ciocolata amaruie imbracati tortul pe margini. Dintr-un pic de ciocolata alba, cu putina zeama de la mure confectionati fundita roz de la gat.
Din ciocolata alba, cu colorantii bio, galben si albastru, formati iarba din jurul iepurasului, pe care o decorati cu perlute, bombonele si chiar cu flori naturale (untisor, gutui japonez, piersic, mar, etc.). Sub iepuras asezati oute din cate 4 linguri de lapte praf omogenizat cu cate o lingurita de miere si cateva picaturi de colorant. Puteti folosi oute de ciocolata imbracate in staniol colorat din comert.
Toate detaliile din fazele de preparare sunt in urmatorul filmulet.
Iepurasul s-a bucurat de ziua insorita de Pasti. L-am scos in gradina.

Tort cu struguri si alune

Ingrediente:
Pentru blat:10 oua,20 linguri zahar,20 linguri faina,o portocala,un pliculet zahar vanilat,un pliculet praf de copt,un varf de cutit de sare.
Pentru crema:1l lapte,7 linguri faina,9 linguri zahar,4 linguri cacao,2 pliculete zahar vanilat,un pachet margarina,o esenta de rom.
Pentru ornat:alune pisate si struguri din compot.

Mod de preparare:

1.Separi ouale,bati albusurile spuma cu un varf de cutit de sare.Pui 10 linguri de zahar,bati 5 min,apoi pui si restul zaharului + zaharul vanilat,coaja rasa si zeama de portocala.Adaugi pe rand cate un galbenus,mestecand bine dupa fiecare.La sfarsit,amesteci faina cu praful de copt si`o pui in compozitie,mestecand incet de jos in sus cu lingura de lemn pentru a nu se lasa.
2.Intr`o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina torni compozitia si dai la cuptor la foc mediu timp de 45 min.Lasi blatul sa se raceasca,apoi il tai in 3.
3.Pentru crema amesteci toate ingredientele mai putin margarina si esenta de rom si pui pe foc mic,mestecand continuu pana se ingroasa.Iei de pe foc,lasi sa se racoreasca putin,apoi pui esenta de rom si margarina cubulete si mesteci pana se topeste.
4.Cand crema s`a racit poti umple blatul.Poti pune alune pisate si in crema.Opresti o parte din crema pentru a imbraca tortul si`l ornezi cu struguri si alune pisate pe margine.(zeama de la compotul de struguri am folosit`o sa insiropez blatul).Pofta buna!

Torta simfonica

Ingrediente:
Blat:
75g unt
30g zahar pudra
1 lingurita coaja rasa de portocala
1 plic zahar vanilat
75g faina
3 oua
75g ciocolata amaruie topita
50g zahar
1 praf de sare

Crema de vanilie:

500ml lapte
3galbenusuri
5 linguri zahar
2 linguri amidon de porumb
2 plicuri zahar vanilat
30g unt
2 linguri zeama de lamaie
Crema de visine

2 plicuri gelatina fina
400g piureu de visine
100g zahar
500ml frisca

Glazura si ornare:

200ml sirop de visine
1 plic Tort-Gelee
200g frisca
visine
coaja de lamiae verde

Mod de preparare:

Blatul:
Se incinge cuptorul la 180 gC.Se freaca bine untul cu zaharul pudra,vanilia si coaja de portocala,se adauga mai intai 1 lingura de faina si apoi galbenusurile pe rand,urmate de ciocolata topita.Se bat bine albusurile cu zaharul si sarea.Se inglobeaza in compozitia de ciocolata,alternand cu restul de faina.Se toarna compozitia intr-o forma de tort de 26cm,tapetata cu hartie de copt si se coace timp de 30-40 de minute.Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca,apoi se taie in doua,dar cu atentie ca este fraged, sa nu il rupeti.
Se prepara crema de vanilie:
Intr-o craticioara se pune laptele la fiert.Galbenusurile se freaca bine cu zaharul,vanilia si o priza de sare pana isi dubleaza volumul,se adauga apoi amidonul,se omogenizeaza.Se toarna laptele fierbinte peste crema de oua.Se pune inapoi pe foc si se amesteca continu pana se ingroasa,se ia de pe foc si se adauga untul si zeama de lamaie,amaestecand pana se topeste.Se lasa sa se raceasca.
Se prepara crema de visine:
Gelatina se inmoaie in apa rece conform indicatiilor de pe pachet.Visinile se paseaza bine cu blenderul pana obtinem un piure care apoi se strecoara sa eliminam cojile.Se amesteca piureul de visine cu zaharul,se adauga gelatina si la final se inglobeaza frisca batuta.

Asamblare tort:

Se curata forma si se tapeteaza cu folie de plastic alimentara.Se aseaza prima jumatate de blat in forma,apoi se pune crema de vanilie,apoi al doilea blat si se aseaza pe blat crema de visine.Se da la frigider pentru cel putin 4 ore.

Ornare:
Se pregateste gelatina cu sucul de visine conform instructiunilor de pe pachet, se toarna peste tort si se lasa sa se intareasca glazura.Se indeparteaza inelul si se spriteaza pe tort rozete din frisca iar marginile se acopera cu frisca.Se orneaza cu coaja de lamiae verde si visine.
Preparare 65 de minute,coacere,30 de minute,racire 4 ore.

Tort rapid

Ingrediente:
4 foi din comert
100 g zahar,
2 plicuri cappuccino,
esenta de lamaie,
zahar vanilat
10 g zahar,
50 g cacao,
2 oua,
3 linguri faina sau amidon,
arome
200 g zahar pudra,
300 g unt.

Mod de preparare:

Fierbi siropul, insiropezi fiecare faie in parte. Lasi sa se patrunda 1/2 ora.
Pentru crema fiarta, 100 g zahar si cacao le dai la fiert cu laptele. Cand clocoteste, incorporezi compozitia de oua si faina. Amesteci pana se indeseste. Iei de pe foc, lasi sa se raceasca.
Crema de unt se face folosind 200 g zahar pudra, aromele si untul le batandu-le spuma. Dupa ce se raceste crema fiarta, adaugi cate o lingura in crema de unt. Cu aceasta crema montezi tortul.

Musuroi de cartita

Ingrediente:
Pt. blat:7 oua,14 linguri zahar,12 linguri faina,2 linguri cacao,un pliculet praf de copt,un praf de sare.
Pt. crema:1l lapte,2 plicuri budinca de vanilie,o ciocolata amaruie,6 linguri zahar,4 banane.

Mod de preparare:

1.Separi albusurile de galbenusuri.Bati albusurile spuma cu un praf de sare,adaugi zaharul si bati pana se topeste.Pe rand,pui galbenusurile unul cate unul mestecand bine dupa fiecare.Amesteci cacaoa,praful de copt si faina si pui amestecul in compozitie,mestecand incet cu telul pentru a nu face cocoloase.
2.Dai la cuptor blatul,in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina,timp de o ora la foc mic,intre timp prepari budinca conform instructiunilor de pe plic.Cand budinca s`a racit,o amesteci cu ciocolata bucatele mici sau data pe razatoare.
3.Scobesti blatul rece cu o lingura,pui bananele intregi sau feliate in scobitura apoi torni crema peste banane,pastrand putina pentru a unge si margea tortului.
4.Faramitezi blatul scobit si imbraci tortul cu el.Dai la rece cateva ore(e mai bun a doua zi,daca rezisti atat).Il poti orna cu o frunza doua de menta.Pofta buna!