Supa plugarului

Ingrediente:
350 g costita afumata, 1 ceapa mare, 2 catei de usturoi, 500 g varza alba, 375 g cartofi, 2,5 l
apa fiarta cu concentrat de supa de vita, 1 felie de dovleac, 250 g rosii proaspete sau rosii
cojite (conserva), 100 g fidea, 4 linguri de bulion, sare, piper macinat, 3 fire de patrunjel, 50 g
telemea. (pentru 6 portii)

Mod de preparare:
Se taie costita in feliute. Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt. Se curata varza si se
taie fasii cam de 1 cm. Se curata cartofii de coaja si se taie in sferturi. Se scoate miezul de
dovleac de pe coaja si se taie ca si cartofii.
Se prajeste costita intr-o cratita mare, pana ce devine crocanta. Se pune varza si se lasa sa se
caleasca pana ce devine sticloasa. Se adauga ceapa si usturoiul, cartofii, dovleacul, se lasa si ei
sa se caleasca putin.
Cand legumele sunt inmuiate, se toarna supa din concentrat de vita si se lasa sa fiarba la un loc
cu legumele, fara capac, vreme de 15 minute.
Separat, se oparesc rosiile, se curata de pielite si de seminte si se taie marunt. Se pune fideaua
in supa si se lasa sa fiarba cam 10 minute. Se pun rosiile taiate si bulionul, si se lasa sa dea un
clocot. Se gusta supa de sare si de piper, se presara patrunjel tocat si branza rasa. Se mananca
cu paine prajita si frecata cu usturoi.

Supa de rosii

Ingrediente:
Carne cu mult os de pui(cca 300 g), de vaca sau vitel, morcov, patrunjel, ceapa(cca 250 g), 1/2
l suc de rosii, 40 gorez, patrunjel, telina, sare.

Mod de preparare:
Supa de rosii se prepara in mai multe feluri.Carnea taiata in bucati se pune in 2 l apa rece cu o
lingurita rasa de sare si se lasa sa fiarba la foc mic,circa o ora, daca este carne de vitel sau de
vaca si apoi se adauga zarzavatul taiat in sferturi si ceapa.Daca este carne de pui, zarzavatul se
adauga imediat, dupa ce a dat apain clocot.Cind toate sint fierte, se scoate tot zarzavatul , sau
numai o parte, se pune sucul de rosii si orezul si se amesteca bine ca sa nu se lipasca de fundul
oalei.Se fierbe inca 30 minute ca sa se moaie si orezul.Dacasupa este prea deasa, se ami
completeaza lichidul cu apa sau suc de rosii, ca sa rezulte cca 2 l de supa, se sareaza dupa gust
, sau se pune o lingurita de "Delikat".Pentru aroma, se pun frunze de patrunjel si o mica frunza
de telina, tocate.Daca nu a fost carnea grasa, se pun citeva bucatele de unt sau o lingura cu
untdelemn, dupa ce supa s-a luat de pe foc.Se serveste ca atare, sau se drege cu 2 galbenusuri
batute bine cu 2 linguri de apa rece sau cu un galbenus si 100 ml smintina sau iaurt.

Ciorba ardeleneasca

Ingrediente:
1 kg tacamuri de pui, 2 morcovi, 1 telina, 2 cepe, un ardei gras, 3-4 rosii, 5-6 catei de usturoi,
o felie subtire de slanina afumata, o legatura patrunjel verde, otet

Mod de preparare:
Se pune carnea la fiert. Se ia spuma. Apoi se adauga pe rand morcovul dat pe razatoare, telina
taiata cubulete, ceapa si ardeiul gras taiate marunt. Cand ciorba e aproape fiarta (se incearca
daca zarzavatul e aproape fiert), se adauga rosiile decojite si tocate marunt. Inainte cu 10 min.
de a opri focul se toaca marunt impreuna, slanina, patrunjelul si usturoiul. Se adauga la ciorba.
La sfarsit ciorba se acreste dupa gust cu otet.Se serveste fierbinte.