Budinca de macaroane cu spanac si carne tocata

Budinca de macaroane cu spanac si carne tocata

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 2 cepe, 1 catel de usturoi, 2 linguri ulei, 500 g spanac, sare, piper, nucsoara rasa, 500 g suc de rosii, 125 g smantana, 1 lingurita maghiran uscat, 400 g carne tocata (porc + vita), 1-2 linguri pesmet, 50 g branza de vaci, 16 Cannelloni (paste fainoase pentru umplut), grasime pentru forma, 30-35 g cascaval ras, 1 ou.        

Mod de preparare: Se curata ceapa si usturoiul, se taie marunt si se calesc - o treime din fiecare - intr-o lingura de ulei incins. Se adauga spanacul (dat in cateva clocote si scurs) si putina apa (cam 100 ml) si se lasa sa fiarba incet 5-6 minute. Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara. - Se incinge inca o lingura de ulei si se caleste in el a doua treime de ceapa. Se stinge cu suc de rosii si cu smantana, se adauga maghiranul si se lasa sa fiarba la foc mic circa 5 minute. Se amesteca bine carnea tocata cu restul de ceapa si de usturoi, branza de vaci, pesmetul si oul, se sareaza, se pipereaza si cu amestecul astfel obtinut se umple cannelloni. - Se unge forma cu grasime, se pune in ea spanacul, peste spanac se asaza unul langa altul cannelloni umpluti cu carne. Se toarna peste ei sosul de rosii si smantana si se presara cu cascavalul ras. Se baga la cuptorul incins la 200¡C si se lasa 40-50 de minute.

Budinca de cartofi

Budinca de cartofi
Ingrediente (pentru 10 portii): 2 kg cartofi marunti, 375 g ceapa (de arpagic), 3 catei de usturoi, 75 g unt topit, 60 g faina, 350 g smantana, 350 ml concentrat de legume (apa + Knorr), 350 ml lapte, sare, piper, nucsoara rasa, salvie, o crenguta de rozmarin, 125 g cascaval.
Mod de preparare:
¥ Se curata cartofii, se spala si se taie in doua sau in patru (in functie de marime). Se opareste ceapa, se lasa sa stea 5 minute, apoi se curata de coaja. Usturoiul se curata si se toaca marunt.
¥ Se pune untul la incins si se calesc in el cepele si usturoiul. Se presara deasupra faina si se caleste si ea impreuna cu ceapa si usturoiul, amestecand intruna. Se stinge cu zeama de zarzavat, lapte si smantana (turnate putin cate putin).
¥ Se introduc cartofii in sos si se lasa sa fiarba 20-30 de minute la foc mic (se amesteca din cand in cand, ca sa nu se prinda). Se adauga sare, piper, nucsoara si jumatate din salvie si rozmarin (maruntite). Se rastoarna cartofii intr-o forma (vas de yena), se presara cu cascaval ras si se baga la cuptorul incins (170 grade C). Se lasa 25 de minute, pana ce se rumeneste cascavalul. Se garniseste cu restul de salvie si rozmarin.

Budinca de conopida si sparanghel

Ingrediente folosite

700g conopida
250g sparanghel
250g carne de raci fierti sau peste oceanic fiert
100g smantana
5 oua
sare
piper
1 lingurita pesmet
20g unt

Mod de preparare

Conopida si sparanghelul se curata, se fierb si se taie bucatele marunte. Se amesteca smantana cu galbenusurile si albusurile batute spuma si se toarna jumatate intr-un vas tapetat cu unt si pesmet peste care se pune conopida amestecata cu sparanghelul si carnea de raci sau bucatele de peste oceanic fiert, iar deasupra restul de compozitie din smantana si ou. Se da la cuptor la foc iute sa se rumeneasca. Se serveste fierbinte.

Mentiuni

Timp de preparare: 55'
Complexitate: medie