Gratare de porc pane cu parmezan

Gratare de porc pane cu parmezan 

 Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 cotlete de porc batute usor cu ciocanul de lemn, 2 oua, 4 linguri (de supa) de Parmezan (cascaval sarat) ras, 2 linguri (de supa) de pesmet alb, 4 linguri (de supa) de untdelemn, 8 frunze de busuioc, 1 lamaie, sare, piper.
 Mod de preparare: Se bat ouale ca pentru omleta intr-o farfurie adanca, se sareaza, se pipereaza. intr-o alta farfurie adanca se amesteca pesmetul cu cascavalul ras. Se pune la incins untdelemnul intr-o tigaie de teflon. Se trec cotletele mai intai prin ou, apoi prin amestecul de pesmet si branza. Se prajesc pe fiecare parte cate 4-5 minute, la foc potrivit. Se aseaza gratarele pe farfurii si se decoreaza cu feliute de lamaie si frunze de busuioc. Alaturi, se serveste fie o rosie taiata felii, fie ardei capia copti

Telemea la grătar

Telemea la grătar

Ingrediente: 800g brânză telemea (nu prea apoasă şi moale), 1 ceapă, 2 ardei graşi, două roşii, 100g măsline, 2 linguri de suc de lămâie, piper, 1 căţel de usturoi, 2 rămurele de cimbru. 

Mod de preparare:

Cumpăraţi mai întâi de la prăvălie folie de aluminiu (alufolie). Apoi tăiaţi brânza în 4 bucăţi mari şi puneţi-o pe fiecare în parte pe un dreptunghi de folie de aluminiu. Curăţaţi şi spălaţi ceapa, tăiaţi-o în ineluşe. Curăţaţi ardeii şi tăiaţi-i şi pe ei în felioare subţiri. Spălaţi roşiile şi tăiaţi-le transversal. Aşezaţi legumele peste bucăţile de brânză, împreună cu măslinele curăţate de sâmburi. Amestecaţi sucul de lămâie cu piperul şi undelemnul. Stropiţi brânza cu marinata astfel obţinută. Înfăşuraţi bine fiecare bucată de brânză în alufolie, apoi puneţi-le pe grătarul încins (10-15 minute la foc foarte mic) sau băgaţi-le pe o tava la cuptor, la treapta cea mai mică. Serviţi-le presărate cu cimbru

Peste la gratar

Pestele se frige uns cu ulei pe gratar incins

Carnea prajita

Carnea prajita isi pierde din calitatile nutritionale, pe cand cea fripta retine vitaminele B1 si B2.

Friptura la gratar

Friptura pe gratar nu se va intepa cu furculita deoarece sucul sa propriu se va scurge si carnea isi va pierde din fragezime

Fripturi aromate

Fripturile date cu putin mustar inainte de a se pune pe gratar vor fi mai aromate

Carnea dezosata

Carnea dezosata se frige mai greu decat cea cu os, deoarece osul este bun conductor termic si grabeste gatirea carnii din interior

Friptura frageda

Pentru a prepara o friptura frageda si gustoasa pe gratar, bucatile de carne se sareaza putin inainte si se lasa un sfert de ora la congelator

Carnea de vita

Carnea de vita este mai pretentioasa, astfel ca pentru a obtine o friptura la gratar gustoasa, frageda si bine patrunsa se recomanda ca bucatile sa fie taiate perpendicular pe fibra de carne iar in timpul frigerii sa se stropeasca din cand in cand cu ulei.