Salata de cartofi cu crenvursti sau polonezi

Salata de cartofi cu crenvursti sau polonezi

         Ingrediente (pentru 4 persoane):  250 g cartofi, 1 ceapa mare rosie, 1 ou fiert tare, 1 legatura de patrunjel. Pentru sosul aioli - 5 catei de usturoi, 2 galbenusuri, 300 ml untdelemn fin, 1 lingura de suc de lamaie, 1 cartof fiert in coaja, sare, piper.          Mod de preparare: Sosul - Se curata cateii de usturoi si se dau pe razatoarea mica. Se fierbe cartoful, se cojeste si se da si el pe razatoarea mica, cat este inca fierbinte. Se adauga galbenusurile, sarea, piperul si sucul de lamaie. Se amesteca bine, adaugand putin cate putin untdelemnul, ca la maioneza. Salata - Se fierb cartofii in coaja si se curata cat sunt inca fierbinti, apoi se taie felii. Se fierb crenvurstii sau polonezii si se taie bucati (1 cm). Se curata ceapa rosie si se taie ineluse subtiri. Se amesteca toate ingredientele cu sosul aioli. Se presara patrunjelul tocat si oul taiat bucatele.

Salata rece de macaroane

Salata rece de macaroane (reteta italieneasca)

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 200 g macaroane scurte, 1 vanata, 2 rosii, 6 linguri ulei de masline, 2 linguri de sare grunjoasa, 1 catel de usturoi, 1 lingurita de seminte de pin (se gasesc la raioanele de condimente), 6 linguri de cascaval ras, 30 g unt, 4 fire de cimbru, sare, piper.          Mod de preparare: -  Spalati vanata si taiati-o in felii de 1 cm, presarati peste ele o lingura de sare si lasati-le o ora, asezate pe-o farfurie. Clatiti-le cu apa de la chiuveta si uscati-le cu hartie absorbanta. -  Puneti rondelele de vinete pe o tava acoperita cu pergament si bagati-le la cuptor, ungandu-le pe fiecare in parte cu untdelemn. Lasati-le sa se coaca sub grila cuptorului vreme de 5 minute, rasturnandu-le o data. -  Opariti rosiile, curatati-le de pielita, taiati-le in doua pentru a le scoate semintele, apoi tocati-le marunt. -  Mixati catelul de usturoi, semintele de pin, 4 linguri de cascaval cu sare, piper si 3 linguri de untdelemn, pentru a obtine o crema onctuoasa. -  Fierbeti pastele vreme de 5-8 minute, conform indicatiilor de pe ambalaj. -  Strecurati-le, puneti-le intr-o salatiera, adaugati deasupra rondelele de vinete si tocatura de rosii. Puneti untul taiat bucatele si turnati deasupra mixtura de parmezan si usturoi. Amestecati bine si presarati deasupra cimbru faramitat. Serviti imediat, adaugand restul de parmezan. (Delir!)
 

Salata egipteana

Salata egipteana

         Ingrediente: 4 castraveti, 1/2 lingurita usturoi pisat sau taiat foarte fin, 1 ceasca iaurt, 1 lingurita marar verde tocat marunt, 3 ridichi taiate marunt.          Mod de preparare: Curatati castravetii. Amestecati usturoiul, iaurtul si mararul, apoi adaugati castravetii taiati fin si ridichile. Amestecati bine. (Cel mai simplu ar fi ca ridichile si castravetii sa fie date pe razatoare.)

Salata yoga

Salata yoga

         Ingrediente: 1 salata verde (sau 2 marule), 2 rosii, 5 fire de ceapa verde, 15 masline negre, 10 ridichi, 1 cana de branza rasa, 1/4 lingurita maghiran. Pentru sos: 1 lingura zeama de lamaie, 1 lingura ulei de masline, 1 lingurita sare.          Mod de preparare: Se taie totul marunt, maslinele se pun fara samburi. Se toarna sosul amestecat separat. Deasupra se presara branza rasa.

Salata de paine

Salata de paine

         Ingrediente (pentru 2 persoane): 250 g paine (bagheta sau paine pe vatra), 200 g rosii, 1 castravete mic, 2 tulpini de telina, 1/2 legatura busuioc, 3-4 fire de menta, 4 linguri otet, sare, piper, 2 linguri capere, 3 linguri ulei de masline, 1 catel de usturoi, 100 g telemea de oaie.         Mod de preparare: Se taie painea felii mai groase si se rumeneste fie in cuptor (8 minute la 200?C), fie in toaster. Intre timp, se spala rosiile si se taie cubulete, se curata castravetele, se taie in doua pe lung si pe urma felii, iar tulpinile de telina - spalate si zvantate - se taie rondele subtiri. Frunzele de busuioc si de menta se spala, se scutura bine si se taie fasii. Se amesteca 1/8 l de apa clocotita cu otetul, se adauga sare si piper si se toarna peste feliile de paine prajita taiate bucatele. Rosiile, castravetele, telina, ierburile si caperele se amesteca bine, se adauga painea cu zeama in care a stat si la urma se incorporeaza telemeaua taiata cubulete.

Salata de rosii cu sardele

Salata de rosii cu sardele

           Ingrediente (pentru 6 persoane): 12 rosii, 12 fileuri de sardele marinate, 4 cepe albe mici, 50 ml ulei de masline, zeama de la o lamaie, 1 legatura busuioc, 2 crengute de cimbru, 1 varf de cutit piper, sare.            Mod de preparare: Se scot sardelele, se scurg, se taie fasii, se pun intr-un castron si peste ele se toarna uleiul amestecat cu zeama de lamaie. Rosiile se oparesc, se curata de pielita si de seminte, se taie cubulete. Busuiocul, spalat si scuturat, se taie fasii cu foarfeca, iar ceapa se toaca marunt. Se amesteca ceapa, busuiocul, cimbrul si rosiile cu sardelele, se condimenteaza si se servesc imediat.

Salata cretana cu dovlecei si ceapa

Salata cretana cu dovlecei si ceapa

           Ingrediente (pentru 6 persoane): 1 kg dovlecei mici, 300 g ceapa mare, 300 g ceapa marunta (de arpagic), 4 catei de usturoi, 3 linguri ulei de masline, 70 g stafide, 70 g boabe de ienupar, 1 lingura boabe de coriandru, 1 lamaie, 100 ml vin alb sec, 2 linguri pasta de tomate (bulion), 1 varf de cutit piper, 1 legatura busuioc verde, 1 foaie de dafin, sare.            Mod de preparare: Ceapa mare se curata si se toaca marunt, cea mica se curata si se lasa intreaga. Dovleceii curatati de coaja se taie rondele groase de 1 cm. — Intr-o cratita, se-ncinge uleiul si se caleste ceapa tocata, dar fara sa-si schimbe culoarea, apoi se adauga dovleceii, stafidele, usturoiul si foaia de dafin, se sareaza, se pipereaza si se dunstuiesc circa 10 minute la foc potrivit, amestecand din timp in timp. — Intr-un bol, se amesteca zeama de lamaie, vinul, otetul, bulionul, piperul si boabele de coriandru. Se toarna in cratita, se incorporeaza si cepele de arpagic si se lasa sa fiarba incet, cu capac, 20 de minute. Se lasa sa se raceasca, se presara cu busuioc verde taiat fasii cu foarfeca.

Salata Cezar

Salata Cezar

         Reteta ii apartine unui italian, Cesare Cardini, din oraselul mexican Tijuana (la granita cu Statele Unite) si s-a raspandit in toata America, unde este considerata o adevarata “poezie”.         

Ingrediente (pentru 4 persoane): 2 catei de usturoi, 160 ml ulei de masline (presat la rece), 100 g parmezan (sau cascaval), 3 fileuri (sarate) de ansoa, 2 galbenusuri proaspete, 2-3 linguri zeama de lamaie, 1 lingurita sos Worcester, sare, piper, 6 felii paine (toast-uri groase de 1 1/2 cm), 2 capatani salata verde (eventual marule - salata cu frunza groasa si creata).         

Mod de preparare: Se curata cateii de usturoi si se taie in doua. Cu una dintre jumatati se freaca bine castronul pentru salata, restul se piseaza, se amesteca cu uleiul si se lasa sa se patrunda 30 de minute. Jumatate din parmezan se taie fasii subtiri si se pune deoparte, cealalta jumatate se da pe razatoarea mica si se foloseste la prepararea sosului. Se spala fileurile de ansoa cu apa rece, se zvanta, se toaca marunt, se pun in castronul pentru salata si se zdrobesc cu furculita. Se adauga galbenusurile, zeama de lamaie, sosul Worcester, sare, piper si usturoiul scos din ulei. Se freaca bine cu telul si, cand devin ca o crema, se toarna 100 ml de ulei (in care a stat usturoiul), la-nceput picatura cu picatura, pe urma cate-un fir subtire si se bat in continuare pana ce sosul incepe sa se-ngroase. Se incorporeaza parmezanul ras si se mai gusta o data de sare si piper. Se-ncinge cuptorul la 180¡C, se taie painea cubulete (fara coaja) si se asaza intr-o tava unsa cu jumatate din uleiul (cu gust de usturoi) ramas. Se stropesc cu restul de ulei, se baga la cuptor si se lasa 20 de minute sa se rumeneasca (dupa 10-15 minute se stinge focul, caldura fiind suficienta pentru ca painea sa se rumeneasca frumos). Cand sunt gata, se scot din cuptor. Se curata salata, se spala, se zvanta bine intr-un stergar, se taie bucati potrivite si, inainte de-a o servi, se amesteca usor cu sosul din castron si cu parmezanul. Peste ea se presara crutoanele (cubuletele de paine) rumenite.

Salata de varza acra

Salata de varza acra

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 300 g varza acra (taiata fideluta), 150 g caise uscate, 1 mar, 250 ml suc de mere, 100 g iaurt (sau sana), 50 g smantana, patrunjel verde tocat, chimen, sare, piper. Mod de preparare: Se taie marunt caisele uscate, se inmoaie in sucul de mere, apoi se scot si se amesteca cu varza taiata fideluta si marul curatat si taiat fasii. Se amesteca sucul de mere cu smantana si iaurtul, se adauga patrunjelul verde si chimenul, se gusta de sare si piper si se toarna peste salata.

Salata de rosii cu telemea prajita si cimbru

Salata de rosii cu telemea prajita si cimbru

         Ingrediente (pentru 2 portii): 2 rosii mari (350 g), 1 ceapa rosie, 1/2 lamaie, sare, piper pisat, 200 g branza telemea (de oi), 2 linguri pesmet, 1/2 legatura cimbru, 1 ou, 3 linguri ulei de masline.          Mod de preparare: Se spala rosiile si se taie felii foarte subtiri. Ceapa curatata se taie rondele si se aseaza, impreuna cu rosiile si lamaia taiata bucati, pe un platou. Peste rosii se presara sare si piper. Se taie branza felii groase de circa 1 cm. Jumatate din cimbrul tocat se amesteca - intr-un bol - cu pesmetul, iar intr-un alt bol se bate oul. Se dau feliile de branza prin ou si pesmet si se prajesc pe ambele parti in uleiul incins, impreuna cu restul de cimbru (intreg). Se pun apoi peste feliile de rosii, se presara deasupra cimbrul prajit si se servesc cu paine pe vatra sau cu bagheta.

Salata verde cu patrunjel si crutoane

Salata verde cu patrunjel si crutoane

          Ingrediente (pentru 4 portii): 2 salate mici, 1 legatura patrunjel. Pentru sosul vinegreta: 2 portocale, 5 linguri ulei de floarea-soarelui, 1 lingura otet de mere, 1 lingurita mustar iute, sare, piper macinat, 4 felii de bagheta, 80 g pateu de ficat.         Mod de preparare: Se curata salata, se spala si se taie (se rupe) bucati potrivite. Se aleg frunzele de patrunjel, se spala si se zvanta. Se prepara sosul vinegreta: se curata o portocala de coaja (inclusiv de pielita alba), se desface felii si se taie bucatele marunte. A doua portocala se stoarce, iar zeama se amesteca cu uleiul, otetul si mustarul, se sareaza si se pipereaza. Se aseaza salata verde si patrunjelul pe o farfurie intinsa (eventual pe un platou) si peste ele se toarna sosul vinegreta. Deasupra, se presara bucatele de portocala. Feliile de paine se prajesc, se lasa sa se raceasca, se ung cu pateu de ficat.

Salata Caesar

Salata Caesar

  o capatana de salata verde (mare), 3-4 sardele, 2-3 linguri zeama de lamaie, o lingurita sos Worcester (sau un sos picant), piper, 30 g parmezan (cascaval). Pentru crutoane: o bucata de bagheta (8 cm), un catel de usturoi, 6-8 linguri ulei de masline.
Mod de preparare:
Salata - Se spala salata, se zvanta si se taie bucati mai mari. Sardelele se toaca marunt si se amesteca cu 3-4 linguri de ulei, zeama de lamaie, sosul Worcester si piperul. In sosul astfel preparat se incorporeaza bucatile de salata si jumatate din parmezanul (cascavalul) dat pe razatoarea mare.
Crutoanele - Se taie bagheta cubulete, se freaca o tigaie cu catelul de usturoi curatat de coaja, se pun la incins 3-4 linguri de ulei si se prajesc in el, la foc mic, bucatile de paine pana ce se rumenesc bine. Inainte de a servi salata, se presara deasupra crutoanele si restul de parmezan sau cascaval ras.

Ingrediente (pentru 4 persoane):

Coleslaw (Salata de varza alba)

Coleslaw (Salata de varza alba)

Ingrediente (pentru 4 persoane): 6 linguri otet alb, o lingura faina, o lingurita mustar, o lingurita zahar, o lingurita sare, 6 linguri smantana subtire, 20 g unt sau margarina, 300 g varza alba, 150 g morcovi, 2 tulpini de telina, 2 linguri seminte de floarea-soarelui.
Mod de preparare: Se pun intr-o cratita 6 linguri de apa, otetul, faina, zaharul, sarea si mustarul si se lasa la foc mic pana ce dau in clocot (amestecand intruna). Se adauga smantana si untul (margarina) si se amesteca in continuare pana ce se topesc. Se toarna sosul intr-un castron, se incorporeaza legumele spalate si taiate fasii subtiri si se lasa sa se patrunda cel putin doua ore. Eventual se mai gusta o data de sare si de otet. Salata se serveste dupa ce s-au presarat deasupra semintele de floarea-soarelui (prajite fara grasime).

Salata Waldorf

Salata Waldorf

Ingrediente (pentru 4 persoane): 5 tulpini de telina, 40 g samburi de nuca, 2 mere acrisoare (mijlocii), 2 linguri zeama de lamaie. Pentru sos: 100 g maioneza, 150 g iaurt.
Mod de preparare: Se spala tulpinile de telina, se curata si se taie rondele (frunzele se pastreaza pentru ornat). Se curata merele, se taie in patru si pe urma cubulete si se amesteca cu zeama de lamaie, rondelele de telina si cu nuca data pe razatoarea mare sau pisata mare in mojar. Se adauga sosul preparat din maioneza si iaurt si se amesteca bine. Se orneaza cu frunze de telina.

Salata taraneasca cu fasole uscata si sardele

Salata taraneasca cu fasole uscata si sardele

          Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 ceasca fasole boabe (alba), 2 rosii, 2 cepe uscate, 3 cepe verzi, 1 cescuta patrunjel verde, 1/2 ardei gras rosu. Pentru sos - 1/4 ceasca ulei de masline, 1-2 linguri zeama de lamaie, 2 lingurite marar verde tocat, sare, piper, 5 fileuri de sardele (din conserva).          Mod de preparare: Se pune fasolea pe foc si, cand incepe sa fiarba, se trage oala (cu capac) deoparte si se lasa sa stea o ora. Se scurge, se spala, se pune fasolea inapoi in oala si se acopera cu apa. Se lasa sa fiarba 40 de minute, pana ce se-nmoaie, si se scurge din nou. - Se curata rosiile de pielita, se taie in doua, se indeparteaza semintele si se toaca ceva mai mare. Se pune fasolea intr-un castron, se adauga rosiile, ceapa uscata taiata marunt, ceapa verde taiata rondele, patrunjelul tocat si ardeiul rosu taiat fasii. - Se prepara sosul, amestecand uleiul, zeama de lamaie, mararul, sarea si piperul si apoi se toarna peste salata. Se acopera vasul cu un capac si se tine o ora la frigider. Inainte de a o servi, se taie sardelele fasii lungi si se asaza din loc in loc peste salata.

Salata bulgareasca

Salata bulgareasca

Trimisa de: marcel

 Durata

15 min

Ingrediente:

rosii, castraveti, ardei gras, sunca, ardei iute, brinza, oua, masline

                       

           

Mod de preparare

Se curata castravetii, se taie rosiile cuburi, se taie ardei gras. Se pun intr-un bol, deasupra se pune sunca presata, se orneaza cu brinza rasa, ou fiert, masline si ardei iute.

Mod de servire

Se serveste rece

Salata greceasca

Salata greceasca

 Durata

20 min

Ingrediente:

1buc.salata verde mare, 100 gr. telemea de oaie dulce, 100 gr. castraveti verzi f. cruzi, 2 oua, 50 gr. porumb boabe din conserva, 100 gr. rosii, 30 gr. masline negre, o lingurita suc de lamiie sau helas, 2 linguri ulei de masline, sare, piper alb

                       

           

Mod de preparare

Salata se spala se curata si se taie fisii late de 2 cm. Ouale se fierb tare si se lasa la racit dupa care se curata de coaja si se taie cubulete. Telemeaua se scurge de apa si se taie cubulete. Castravetii (cu coaja) si rosiile se taie asemanator cu celelalte ingrediente. Ingredientele mentionate pina acum se aseaza intr-un bol. La acestea se mai adauga porumbul si maslinele. Se amesteca usor dupa care se adauga sucul de lamiie, uleiul de masline, sare si piper dupa gust.

Mod de servire

Se serveste imediat

Salată de ţelină cu piept de pui

  Salată de ţelină cu piept de pui

Ingrediente pentru 4 persoane: 3 ţeline, 1 piept de pasăre fiert, 100g nucă, 2 ouă, 2 mere, 200ml ulei.

Mod de preparare:

Fă o maioneză din cele 2 gălbenuşuri şi din ulei. Pentru o reuşită sigură fierbe unul din ouă şi apoi mărunţeşte gălbenuşul, amestecându-l cu cel crud. Rade merele şi ţelina după ce le-ai curăţat şi spălat bine şi pune-le într-un castron. Taie pieptul de pui în fâşii subţiri şi adăugă-l în castron. Pune şi nuca mărunţită şi toarnă la urmă şi maioneza peste ingrediente. Amestecă, pune sare după gust şi vei avea o salată elegantă

Salată de ţelină cu piept de pui

  Salată de ţelină cu piept de pui

Ingrediente pentru 4 persoane: 3 ţeline, 1 piept de pasăre fiert, 100g nucă, 2 ouă, 2 mere, 200ml ulei.

Mod de preparare:

Fă o maioneză din cele 2 gălbenuşuri şi din ulei. Pentru o reuşită sigură fierbe unul din ouă şi apoi mărunţeşte gălbenuşul, amestecându-l cu cel crud. Rade merele şi ţelina după ce le-ai curăţat şi spălat bine şi pune-le într-un castron. Taie pieptul de pui în fâşii subţiri şi adăugă-l în castron. Pune şi nuca mărunţită şi toarnă la urmă şi maioneza peste ingrediente. Amestecă, pune sare după gust şi vei avea o salată elegantă

Salata de iarna

Salata de iarna

Ingrediente pentru 4 persoane: 1 căpăţână salata verde, 4 cartofi, 12 linguri de ulei, 2 cepe roşii, 2 mere acrişoare, 400g ficat, 8 linguri oţet de mere, 2 linguriţe miere, 2 linguriţe muştar, 24 linguri suc de mere, sare, piper, cimbru, 2 linguri sâmburi de nucă, puţina făina.

Mod de preparare:

Se spală salata, se zvântă bine şi se aşează pe 4 farfurii. Se curăţă cartofii de coajă, se spală, se dau pe răzătoarea de mere şi se prăjesc 10-15 minute în 4 linguri de ulei. Când sunt aproape gata, se adaugă mai întâi ceapa tăiată rondele şi apoi mărul tăiat felii. Într-o altă tigaie se încinge bine uleiul (8 linguri) şi se prăjesc foarte puţin la foc tare, feliile de ficat date prin făină. Se scot din tigaie şi se stinge uleiul cu 8 linguri de suc de mere. Se adaugă apoi mierea, muştarul şi restul de suc de mere, se lasă să fiarbă câteva minute şi se condimentează cu sare, piper şi cimbru. Peste salata verde se pun feliile de ficat, cartofii prăjiţi ceapa şi mărarul, se toarnă sosul de vinegreta (cald) şi se presară sâmburii de nucă.