Macaroane cu piept de pui si ciuperci

Macaroane cu piept de pui si ciuperci

         Ingrediente (pentru 4 portii): 20 g ciuperci, 50 g jambon, o ceapa, 500 g piept de pui dezosat, 400 g macaroane scurte, sare, piper, 4 linguri ulei de masline, 6 linguri rosii decojite (din conserva) taiate bucatele, 3 linguri frisca nebatuta (sau smantana), 1 legatura patrunjel verde, 3 linguri amidon (faina) pentru legat sosul.          Mod de preparare: Se oparesc ciupercile cu 1/2 l de apa clocotita si se lasa 15 minute sa se umfle. Se taie jambonul cubulete, ceapa curatata se toaca marunt, iar pieptul de pui spalat si zvantat se taie bucati potrivite. Se fierb macaroanele "al dente" in apa cu sare si se lasa sa se scurga. Se scurg si ciupercile - punandu-se apa deoparte - si se taie nu prea marunt. Se sareaza si se pipereaza carnea si se prajeste circa 3 minute in uleiul incins. Se scoate din tigaie si in aceeasi grasime se calesc cubuletele de jambon si ceapa. Se adauga ciupercile impreuna cu apa in care au fost inmuiate, rosiile si frisca nebatuta sau smantana. Se gusta de sare si piper si se lasa sa fiarba incet, aproximativ 5 minute. Se spala patrunjelul, se zvanta si se toaca marunt. Se leaga sosul cu amidon sau faina si se incorporeaza carnea si patrunjelul tocat. Se mai adauga sare si piper si se serveste impreuna cu macaroanele fierte si scurse.
 
 

Macaroane cu piept de pui si ciuperci

Macaroane cu piept de pui si ciuperci

         Ingrediente (pentru 4 portii): 20 g ciuperci, 50 g jambon, o ceapa, 500 g piept de pui dezosat, 400 g macaroane scurte, sare, piper, 4 linguri ulei de masline, 6 linguri rosii decojite (din conserva) taiate bucatele, 3 linguri frisca nebatuta (sau smantana), 1 legatura patrunjel verde, 3 linguri amidon (faina) pentru legat sosul.          Mod de preparare: Se oparesc ciupercile cu 1/2 l de apa clocotita si se lasa 15 minute sa se umfle. Se taie jambonul cubulete, ceapa curatata se toaca marunt, iar pieptul de pui spalat si zvantat se taie bucati potrivite. Se fierb macaroanele "al dente" in apa cu sare si se lasa sa se scurga. Se scurg si ciupercile - punandu-se apa deoparte - si se taie nu prea marunt. Se sareaza si se pipereaza carnea si se prajeste circa 3 minute in uleiul incins. Se scoate din tigaie si in aceeasi grasime se calesc cubuletele de jambon si ceapa. Se adauga ciupercile impreuna cu apa in care au fost inmuiate, rosiile si frisca nebatuta sau smantana. Se gusta de sare si piper si se lasa sa fiarba incet, aproximativ 5 minute. Se spala patrunjelul, se zvanta si se toaca marunt. Se leaga sosul cu amidon sau faina si se incorporeaza carnea si patrunjelul tocat. Se mai adauga sare si piper si se serveste impreuna cu macaroanele fierte si scurse.
 
 

Cannelloni (paste fainoase mari, ca niste rulori, se gasesc in comert) cu umplutura de dovlecei

Cannelloni (paste fainoase mari, ca niste rulori, se gasesc in comert) cu umplutura de dovlecei

         Ingrediente: 600 g dovlecei, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 2 linguri untdelemn de masline, sare, piper, 250 g branza de burduf, 2 linguri patrunjel verde tocat, 80 g cascaval ras, 250 ml sos alb (1-2 linguri de faina prajita in unt si stinsa cu lapte), 16 rulouri de cannelloni.          Mod de preparare: 1. Se curata dovleceii de coaja, se spala, se zvanta si se taie cubulete. Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt. 2. Se calesc bine dovleceii in untdelemnul incins circa 5 minute, amestecand ca sa nu se arda. Se adauga ceapa si usturoiul, sarea si praful de piper. 3. Se amesteca dovleceii prajiti cu branza faramitata, patrunjelul si jumatate din cascavalul ras. 4. Jumatate din sosul alb (bechamel) se pune intr-un vas rezistent la foc. Cannelloni se umplu cu dovleceii si branza si se baga in vas. Se toarna deasupra restul de sos si de cascaval ras. Se baga la cuptor 30 de minute.
 

Macaroane cu vinete si mozzarella (sau cascaval)

Macaroane cu vinete si mozzarella (sau cascaval)

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 vanata mare (300 g), 3 linguri ulei de masline, sare, piper, 1 catel de usturoi, 1 cutie rosii decojite (sau 3 rosii mari curatate de pielita si taiate bucatele), cateva fire de busuioc tocat, 400 g macaroane scurte, 250 g mozzarella, putin oregano (facultativ).          Mod de preparare: Se spala vanata, se taie cubulete si se prajeste circa 4 minute in uleiul incins. Se sareaza si se pipereaza. Se adauga usturoiul curatat si presat (sau ras), apoi rosiile si se lasa sa fiarba 5 minute la foc mic (pentru rosiile crude: 15 minute). Macaroanele se fierb "al dente" in apa cu sare si se lasa sa se scurga. Apoi se amesteca cu sosul de vanata si rosii, se incorporeaza mozzarella sau cascavalul taiate marunt, busuiocul si se presara cu oregano. Se servesc imediat.

Paste cu vinete

Paste cu vinete

         Ingrediente (pentru 4 portii): 2 vinete (500 g), 1/2 l ulei de masline, 1,25 kg rosii carnoase, 350 g penne (macaroane scurte), sare, 2 catei de usturoi, piper, 1 varf de cutit zahar, 150 g Mozzarella, 1 legatura busuioc verde.          Mod de preparare: 1. Se curata vinetele, se spala si se taie bucati. Apoi se incinge uleiul (2 linguri se pun deoparte), se prajesc vinetele circa 3 minute, se scot si se lasa sa se scurga 2 ore pe hartie absorbanta. 2. Se fierb macaroanele “al dente” in apa cu sare. Rosiile se curata de pielita, se taie mai intai in doua, se indeparteaza semintele (prin presare) si pe urma se taie marunt. Usturoiul curatat se taie feliute si se prajeste putin in restul de ulei incins. Se adauga si rosiile, se calesc si ele usor si se condimenteaza. 3. Se adauga vinetele si macaroanele scurse si se lasa sa fiarba incet, 3-5 minute, amestecand din timp in timp. 4. Se incorporeaza Mozzarella taiata cubulete si busuiocul tocat marunt, se gusta de sare si piper si se presara deasupra - eventual - parmezan ras.

Orecchiette con i broccoli

Orecchiette con i broccoli
(Melcisori cu broccoli)
  Ingrediente (pentru 4 persoane): 600 g broccoli, doi catei de usturoi, 80 g fileuri de sardele, un ardei iute rosu, 2 linguri ulei de masline, sare, piper, 400 g melcisori, 80 g cascaval (eventual parmezan).
     Mod de preparare: Se aleg buchetelele de broccoli, se spala si se fierb in putina apa cu sare circa 5 minute. Se scurg, iar apa in care au fiert se pune deoparte. Se curata usturoiul, se taie felii si se caleste in uleiul incins. Se adauga sardelele clatite si zdrobite cu furculita si se dunstuiesc si ele trei minute, apoi ardeiul iute curatat de seminte si nervuri (taiat bucatele) si buchetelele de broccoli. Se pune capacul si se lasa sa fiarba circa cinci minute. Se toarna deasupra doua polonice cu zeama in care a fiert broccoli si se mai lasa cinci minute pe foc. Se sareaza, se pipereaza, se amesteca cu melcisorii fierti si scursi si se presara cu cascaval ras.
 

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca
(cu masline si capere)
     Ingrediente (pentru 4 persoane): o conserva de sardele (50 g), doi catei de usturoi, 100 g masline negre, o lingura capere, doua linguri ulei de masline, o cutie cu rosii decojite (400 g), sare, piper, 400 g spaghete, o legatura busuioc, o legatura patrunjel.
     Mod de preparare: Se clatesc sardelele si se toaca marunt. Usturoiul se taie felii, maslinele - fara samburi - se taie in patru, caperele se clatesc cu apa rece. Se prajeste usturoiul in uleiul incins, se adauga sardelele si se zdrobesc cu furculita si apoi si rosiile cu zeama cu tot. Se lasa sa fiarba zece minute la foc mic (fara capac), dupa care se adauga maslinele, caperele, sarea si piperul, se pune capacul si se mai fierb toate inca 20 de minute. Spaghetele se fierb in apa cu sare, se scurg, se amesteca cu sosul si se presara cu busuioc si patrunjel verde tocat.

Tortiglioni con pollame e peperoni

Tortiglioni con pollame e peperoni
(cu pui si ardei)
     Ingrediente (pentru 4 persoane): un ardei gras rosu si un ardei gras galben (in total 400 g), 350 g rosii, o ceapa, un catel de usturoi, 350 g piept de pui, 500 g macaroane scurte, 3 linguri ulei de masline, sare, piper, 1/2 legatura busuioc.
     Mod de preparare: Se coc ardeii, se curata de pielita, se taie in doua si se indeparteaza semintele si nervurile. Rosiile se oparesc si se curata de pielita. Si ardeii, si rosiile se taie cubulete. Ceapa se toaca, iar usturoiul se zdrobeste. Pieptul de pui, spalat si zvantat, se taie bucatele si se prajeste in uleiul incins. Se adauga ceapa si usturoiul, se calesc putin, apoi ardeii si rosiile se calesc si ele circa 5 minute la foc potrivit. Se sareaza, se pipereaza si se incorporeaza busuiocul tocat. Sosul astfel preparat se serveste cu macaroanele fierte in apa cu sare si scurse bine.

Spaghetti con fagioli cannellini

Spaghetti con fagioli cannellini
(cu fasole alba)
     Ingrediente (pentru 4 persoane): 150 g Bacon, o ceapa, un catel de usturoi, un ardei iute rosu, 2 crengute salvie, o crenguta rozmarin, o legatura patrunjel, 3 linguri ulei de masline, o cutie fasole alba boabe (250 g), sare, 500 g spaghete, 30 g parmezan (cascaval).
     Mod de preparare: Se taie Bacon-ul cubulete, se toaca ceapa si se zdrobeste usturoiul. Ardeiul iute se curata de seminte si nervuri. Se spala verdeata, se scutura bine de apa si se taie marunt. Se incinge o lingura de ulei si se lasa slaninuta sa se rumeneasca la foc potrivit. Se adauga mai intai ceapa, usturoiul si ardeiul iute, se dunstuiesc putin si apoi verdeata, fasolea scursa si 300 ml apa. Se dau toate intr-un clocot, se sareaza usor si se lasa sa fiarba incet, la foc mic, circa zece minute. Intre timp se fierb macaroanele (al dente) in apa cu sare, se scurg, se dau putin prin uleiul ramas si se amesteca cu sosul de fasole. Se servesc cu parmezan sau cascaval ras.

Spaghete cu sos de usturoi

Spaghete cu sos de usturoi
Ingrediente (pentru 4 persoane): 400 gr. spaghete subtiri, 2 capatani de usturoi nou, 2 linguri ulei de masline, 100 ml zeama de legume (Vegeta + apa), piper.
Mod de preparare: Se fierb spaghetele in apa multa (sa nu fie prea moi). Se curata usturoiul, se toaca marunt si se caleste in uleiul incins. Se stinge cu zeama de zarzavat, se fierbe - cu capac - circa 5 minute, se gusta de sare si piper. Se scurg bine spaghetele si se amesteca cu sosul.

Salata de macaroane cu peste afumat

Salata de macaroane cu peste afumat

Spaghete picante

Spaghete picante

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 750 g rosii, 250 g ciuperci, 1/2 legatura maghiran, 1 crenguta de cimbru, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 500 g spaghete, sare, 3 linguri ulei de masline, piper proaspat macinat, 100 g carnati afumati (taiati felii subtiri), 60 g cascaval.          Mod de preparare: Se oparesc rosiile, se curata de pielita si se taie bucati. Ciupercile curatate se taie felii, ceapa, usturoiul si frunzulitele de cimbru si maghiran se toaca marunt. Se fierb spaghetele (al dente) in apa cu sare si, intre timp, se calesc in uleiul bine incins ceapa si usturoiul, pana ce devin sticloase. Apoi se adauga ciupercile, se prajesc putin, si la urma de tot - rosiile si ierburile care se dunstuiesc si ele 2-3 minute si se gusta de sare si piper. Carnatii se taie felii, spaghetele se scurg si se baga sub un jet de apa rece. Se pun toate intr-un castron, se amesteca bine cu sosul si se presara cu cascavalul ras.
 

Macaroane cu legume

Macaroane cu legume

         Ingrediente (pentru 2 persoane): 1 lingura ulei, 125 g macaroane (melcisori), sare, 200 g mazare congelata, 200 g rosii foarte mici, 3 bulbi de praz, 125 g Mozzarella (se gaseste in pravalii la un pret acceptabil), 150 g smantana groasa amestecata cu verdeturi tocate marunt (patrunjel, marar), o conserva de porumb boabe (continutul: 140 g), piper.          Mod de preparare: Se incinge cuptorul la 220?C si se unge cu ulei o forma mare de budinca. Se fierb macaroanele 3 minute in apa cu sare, se adauga mazarea congelata si se lasa sa fiarba impreuna cu pastele pana ce acestea sunt “al dente”. Rosiile spalate se taie in doua, bulbii de praz curatati se taie rondele, iar Mozzarella - felii subtiri. Se scurg macaroanele si mazarea si se amesteca imediat cu smantana. Se adauga rosiile, prazul si boabele de porumb (scurse), se gusta de sare si piper si se toarna compozitia in forma. Deasupra se asaza feliile de Mozzarella si se baga la cuptor. Se lasa budinca circa 5 minute sa se rumeneasca putin si se serveste fierbinte.

Taietei cu dovlecei si cascaval

Taietei cu dovlecei si cascaval

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 dovlecei mici, 400 g taietei, 80 g de cascaval (neras), 2 legaturi de busuioc, 3 catei de usturoi, 100 ml ulei de masline, sare.          Mod de preparare: Se spala dovleceii, se sterg si se taie fasii subtiri, cam de marimea taieteilor. Jumatate din cascaval se da pe razatoare, cealalta jumatate se taie "aschii". Pentru pesto: se curata usturoiul, se zdrobeste intr-o piulita (mojar) impreuna cu frunzulitele de busuioc (cateva se pastreaza pentru ornat) si cu cascavalul ras si se toarna uleiul putin cate putin, amestecand intruna ca la maioneza. Apoi se tine la frigider pana ce s-au fiert taieteii. Se pune apa cu sare pe foc, se introduc taieteii si se lasa sa fiarba doua minute, din clipa cand incepe apa sa clocoteasca. Se adauga fasiile de dovlecei si se mai lasa inca doua minute. Se scurg taieteii si dovleceii, se pun intr-un castron incalzit si se amesteca usor. Se orneaza cu frunze de busuioc si aschii de cascaval si se servesc cu pesto.

Macaroane cu andive caramelizate

Macaroane cu andive caramelizate

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 200 g macaroane scurte (ondulate), 5 andive, 12 felii subtiri de slaninuta afumata, 2 linguri de smantana, 1 lingura untdelemn de masline, 1 cub de zahar, sare, piper.         

 Mod de preparare: - Curatati andivele. Puneti-le intr-o cratita si acoperiti-le cu apa. Turnati untdelemnul, adaugati bucata de zahar, sarea si piperul. Puneti un capac si lasati sa fiarba 20 de minute. - Luati capacul si lasati apa sa se evapore, pe foc viu, pana cand andivele se caramelizeaza usor. Vegheati sa nu devina caramelul prea inchis la culoare. - Puneti pastele sa fiarba in multa apa care clocoteste, conform timpului indicat pe ambalaj. Strecurati-le. - Puneti andivele intr-un vas rezistent la foc. Turnati peste ele smantana, sarati si piperati. Puneti vasul pe foc si lasati sa mijoteasca doua minute. Turnati andivele peste macaroane si puneti-le la cald. - Separat, prajiti slaninuta intr-o tigaie antiadeziva (de teflon), fara grasime, pana cand se rumeneste frumos. Puneti-o peste macaroane.

Paste cu rosii si branza de oaie

Paste cu rosii si branza de oaie

        Ingrediente (pentru 4 persoane): 800 g rosii, 1 catel de usturoi, 1 lingurita de oregano, 400 g paste fainoase (melcisori sau scoici), sare, 2 linguri unt, 2 linguri ulei de masline, piper, 30 g seminte de pin, 100 g telemea de oaie.         Mod de preparare: Se spala rosiile, se scufunda  in apa clocotita, se curata de pielita si se taie marunt. Usturoiul curatat se taie feliute. Se fierb pastele “al dente” in apa cu sare. Se pune la incins o lingura de ulei si una de unt si se caleste usturoiul circa un minut, dupa care se adauga rosiile, oregano, sare si piper si se lasa 5 minute sa fiarba incet. Se incorporeaza pastele fierte si scurse, se amesteca bine si se gusta inca o data de sare si piper. Se incinge restul de ulei si de unt si se rumenesc semintele de pin, care se presara peste melcisori (sau scoici) impreuna cu telemeaua sfaramata.

Spaghetti cu legume

Ingrediente:
100 g spaghetti, 1/2 dovlecel, 1 gogosar in ulei, 1 catel de usturoi, 2 crengute busuioc, 1 lingura ulei de masline, masline negre fara samburi, sare, piper
Mod de preparare:
Se fierb pastele al dente. Se curata dovlecelul si se taie cubulete. Gogosarul se taie fasii. Usturoiul se toaca fin. Se calesc usor dovlecelul, gogosarul, usturoiul si maslinele. Se adauga spaghetele si se condimenteaza. Busuiocul se spala si se desprind frunzulite cu care se orneaza.

Paste cu spanac

Descrierea retetei: Reteta de paste cu spanac. Reteta poate fi pregatita si ca reteta de post, fara branza, in acest caz dupa ce se adauga la paste spanacul se va pune sare dupa gust.

Ingrediente paste cu spanac:

200 g spanac congelat
500 g paste
4 linguri ulei
6 catei de usturoi
1 ardei gras
branza telemea sau parmezan

Modul de preparare a retetei:

In cazul in care folositi spanac proaspat: spalati spanacul, apoi opariti frunzele de spanac in apa cu sare, scurgeti bine spanacul. Dupa ce este bine scurs, tocati frunzele de spanac cat mai fin.
Puneti pastele in apa clocotita, pe foc mediu, si lasati-le sa fiarba. Intre timp taiati fasii cat mai subtiri ardeiul gras. Puneti uleiul intr-o cratita, tocati 3 catei de usturoi si ii puneti in uleiul incins. Adaugati ardeiul gras taiat fasii subtiri si spanacul.
Cand pastele au fiert se iau de pe foc, se scurg, se clatesc cu apa rece si se adauga la spanac. Puneti si restul de usturoi, tocat marunt. Adaugati branza data pe razatoare, dupa gust

Paste cu sos ragu

Ingrediente paste cu sos ragu:

1 kg carne tocata
700 g rosii sau o conserva de aprox. 500 ml rosii in suc de rosii
3 - 5 linguri de ulei de masline
3 cepe
1 ardei gras
2 morcovi
1 capatana de usturoi
frunze de telina
250 ml vin rosu
piper
sare
ardei iute tocat sau boia iute

Modul de preparare a retetei:
Legumele se toaca marunt si se calesc in uleiul de masline. Se adauga carnea tocata si se amesteca cu o lingura de lemn, sfaramand cocoloasele care se formeaza. Se adauga vinul si se lasa sa fiarba sosul la foc mic. Cand a scazut se adauga rosiile curatate de coaja sau rosiile din conserva si se lasa pe foc pana cand are o consistenta de sos de paste. Pastele se fierb separat si se amesteca cu sosul Ragu. Se presara peste paste parmezan ras si se servesc fierbinti.

Paste cu ciuperci

Descrierea retetei:

Aceasta reteta de paste cu ciuperci o puteti gati in numai 40 minute. Este foarte gustoasa.

Ingrediente paste cu ciuperci:

200 g ciuperci
400 g paste fainoase
100 g branza telemea, rasa
5 linguri ulei
1 ardei gras
1 catel usturoi
sare, piper

Modul de preparare a retetei:
1. Se pun la fiert pastele in apa cu putina sare
2. Se spala ciupercile si ardeiul. Se incinge uleiul, se pune ardeiul tocat fideluta si catelul de usturoi, tocat foarte marunt. Se adauga ciupercile, pe masura ce le tocam. Se pune sare (nu prea multa, in special daca branza este sarata) si se lasa 5 - 10 min la foc mic, sa fiarba. Se adauga un praf de piper.
3. Se scurg pastele si se clatesc cu apa rece. Se pun peste ciuperci si se amesteca, adaugand si branza.
4. Pastele cu ciuperci se servesc calde, presarate cu parmezan si cu sos de rosii.