Macaroane cu vinete si mozzarella (sau cascaval)

Macaroane cu vinete si mozzarella (sau cascaval)

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 vanata mare (300 g), 3 linguri ulei de masline, sare, piper, 1 catel de usturoi, 1 cutie rosii decojite (sau 3 rosii mari curatate de pielita si taiate bucatele), cateva fire de busuioc tocat, 400 g macaroane scurte, 250 g mozzarella, putin oregano (facultativ).          Mod de preparare: Se spala vanata, se taie cubulete si se prajeste circa 4 minute in uleiul incins. Se sareaza si se pipereaza. Se adauga usturoiul curatat si presat (sau ras), apoi rosiile si se lasa sa fiarba 5 minute la foc mic (pentru rosiile crude: 15 minute). Macaroanele se fierb "al dente" in apa cu sare si se lasa sa se scurga. Apoi se amesteca cu sosul de vanata si rosii, se incorporeaza mozzarella sau cascavalul taiate marunt, busuiocul si se presara cu oregano. Se servesc imediat.