Rulada de omleta cu menta

Rulada de omleta cu menta

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 8 oua, 150 g branza de burduf, 50 g parmezan ras (sau cascaval), 4 fire de menta, 40 g unt, sare, piper.          Mod de preparare: - Pastrati cateva frunze de menta pentru ornat si taiati-le pe celelalte cu foarfeca. - Puneti branza de burduf intr-un bol, sfaramati-o cu furculita, adaugati ouale, menta taiata, parmezanul ras, sare si piper si bateti compozitia cu telul, ca pentru omleta. - Incingeti untul intr-o tigaie mai mare si prajiti omleta, ridicand mereu partile gata inchegate, ca sa se scurga ouale lichide si sa se prajeasca uniform. Cand este gata, scoateti omleta (prin alunecare) pe un platou si lasati-o putin sa se raceasca. - Acoperiti omleta cu o folie de plastic, rulati-o strans si tineti-o 2 ore la frigider. - Dupa ce ati indepartat folia (chiar inainte de-a servi omleta), taiati rulada felii mai groase si ornati-o cu frunzele de menta puse deoparte. Serviti-o rece, eventual cu un sos de rosii, tot rece.
 
 

Omleta cu jumari

Omleta cu jumari (reteta portugheza)

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 6 oua, 200 g jumari de porc, 2 cepe mici, 1 legatura de patrunjel verde, 2 linguri de untura, sare, piper.          Mod de preparare: Spargeti ouale intr-un castron, sarati-le, piperati-le, bateti-le bine cu furculita, impreuna cu jumatate din patrunjelul verde tocat. -  Curatati si tocati ceapa. Puneti-o sa se caleasca intr-o lingura de untura incinsa, pana se aureste. Adaugati jumarile taiate in bucatele mici si lasati-le sa se incalzeasca un minut. -  Separat, puneti sa se incinga intr-o alta tigaie grasimea ramasa. Puneti in ea ouale bine batute si amestecati pentru a se lega. Micsorati focul, pentru ca omleta sa nu se prinda de tigaie si lasati-o sa se coaca cateva minute, adunand marginile spre centru cu o spatula de lemn. -  Presarati omleta cu jumarile si ceapa calita din prima tigaie (cu grija, sa fie fierbinti), apoi patrunjelul ramas (tocat). Cand omleta e gata, rasturnati-o pe un platou. Se mananca alaturi cu muraturi.

Omleta cu crema de castraveti

Omleta cu crema de castraveti
Ingrediente: (pentru 4 persoane): 1 castravete, 3 oua, 1/2 lingurita de curry, 15 cl. smantana groasa, 1 lingura ulei, 5 cl. lapte, tarhon, sare, piper.
Mod de preparare: Bateti ouale cu laptele si adaugati sarea, piperul si curry-ul, amestecand bine. Puneti sa se incinga intr-o tigaie 1 lingura de ulei, turnati ouale si lasati-le sa se prajeasca 10 minute pe foc potrivit. Cand sunt gata, acoperiti tigaia cu un capac. Spalati castravetele, curatati-l de coaja, taiati-l in doua (pe lung) si scoateti-i miezul si semintele. Taiati-l bucati mai mari si introduceti-l in mixer, impreuna cu smantana, tarhonul, sarea si piperul. Tineti piureul astfel obtinut cateva ore la frigider. Repartizati crema bine racita in farfurii adanci, puneti la mijloc omleta taiata in fasii lungi si mai presarati deasupra un varf de cutit de curry.

Omleta cu dovlecei

Omleta cu dovlecei

         Ingrediente (pentru 2 persoane): 400 g dovlecei, 1 ceapa rosie mica, 1 catel de usturoi, 2 linguri ulei, 1/2-1 lingurita nucsoara rasa, sare, piper proaspat macinat, 5 crengute cimbru, 3 oua, 75 ml smantana dulce subtire.          Mod de preparare: Se curata dovleceii de coaja si se taie felii foarte subtiri (eventual se dau pe razatoarea de legume). Se taie ceapa marunt, se incinge uleiul intr-o tigaie mare si se caleste impreuna cu feliile de dovlecei. Se adauga catelul de usturoi curatat si zdrobit, nucsoara rasa, sare si piper, se acopera tigaia cu un capac si se dunstuiesc legumele inca 3 minute. Intre timp se spala cimbrul, se toaca, se amesteca bine cu ouale si smantana, se gusta compozitia de sare si piper si se toarna peste dovlecei. Se lasa sa se-ntareasca (cu capac) circa 7 minute, intorcandu-se si pe partea cealalta ca sa se rumeneasca. Omleta se taie in doua si se serveste pe farfurii incalzite.

Omleta cu salvie

Omleta cu salvie

         Ingrediente (pentru 3 portii): 1 catel de usturoi, 6 oua, 6 linguri lapte, 40 g parmezan (sau cascaval) ras, sare, piper macinat, 8 frunze de salvie proaspata, 1 lingurita ulei de masline, 1 lingurita unt.          Mod de preparare: Se rumeneste usturoiul taiat in doua - fara grasime - dupa care se scoate din tigaie. Se bat ouale cu laptele si se adauga jumatate din parmezanul ras, sare si piper. Se incinge uleiul si se prajesc frunzele de salvie. Jumatate se lasa in tigaie, jumatate se scot si se tin pentru garnisit. Se pune si untul in tigaie, se lasa sa se topeasca, apoi se toarna amestecul de oua si lapte. Se acopera tigaia cu un capac si se lasa omleta sa se inchege, circa 5 minute. Se intoarce (lasand-o sa alunece pe o farfurie plata) si se lasa inca 5 minute, la foc mic. Se presara peste ea restul de parmezan ras si frunzele de salvie ramase si se serveste cu paine de casa si salata.

Omleta dulce cu lichior de portocale

Omleta dulce cu lichior de portocale

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 8 oua, 40 g unt, 1 lingura esenta de vanilie, 50 g zahar pudra, 50 g zahar tos, 3 linguri lichior (amarui) de portocale, coaja de la o portocala, sare.         Mod de preparare: - Se-ncinge cuptorul la 160¡C. - Se sparg ouale si se separa albusurile de galbenusuri. Intr-un castron, se freaca galbenusurile cu zaharul pudra, lichiorul si esenta de vanilie, pana ce amestecul devine spumos. Se incorporeaza albusurile batute spuma cu un varf de cutit de sare si se pune compozitia 15 minute la rece. - Se taie coaja de portocala lamele subtiri. Se unge o forma cu unt, se toarna in ea amestecul de oua si se pudreaza cu zahar tos. Se baga 10 minute la cuptor si se scoate cand incepe sa se umfle si s-a rumenit. Se decoreaza cu coaja de portocala si se serveste imediat, asa natur sau cu inghetata de vanilie.
 
 

Omleta parohului

Omleta parohului

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 8 oua, 100 g unt, 300 g ficatei de pasare, 200 g sunculita afumata (taiata fasii), 3 cepe mici, 4 linguri otet aromat, sare, piper macinat.          Mod de preparare: - Se curata ficateii, se spala si se taie bucatele. Ceapa curatata se toaca marunt si se prajeste circa 5 minute, impreuna cu sunculita, in jumatate din cantitatea de unt. Se amesteca, se adauga ficateii, se lasa pana ce-si schimba culoarea si se sting cu 3 linguri de otet aromat. Se lasa sa fiarba incet pana ce se reduce zeama la jumatate, se sareaza, se pipereaza si se pastreaza la cald. - Se bat ouale, se sareaza, se pipereaza si se prajesc in alta tigaie in untul ramas, amestecand intruna. Se pun ficateii la mijlocul omletei, aceasta se ruleaza usor cu o spatula si se mai lasa cateva minute pe foc, ca sa se-nchege. Se gliseaza pe un platou, se stropeste cu restul de otet aromat si se serveste cu salata verde.

Omleta "verde" cu branza de oaie

Omleta "verde" cu branza de oaie

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 8 oua, 300 g spanac proaspat, 1 legatura patrunjel verde, 2 legaturi menta, 200 g telemea de oaie, 50 g unt, 4 linguri ulei, sare, piper macinat.          Mod de preparare: - Se bat ouale intr-un castron. Se spala spanacul si se taie fasii, patrunjelul si menta se toaca fin, se lasa sa se scurga si apoi se calesc in untul incins, circa 5 minute, amestecand intruna. Dupa ce s-au inmuiat, se toarna in castronul in care s-au batut ouale, se amesteca bine si se gusta de sare si piper. - Se-ncinge uleiul intr-o cratita, se toarna jumatate din amestecul de oua si verdeata si se lasa sa se prajeasca 5 minute la foc mic (fara sa se amestece). Se taie branza telemea lamele, se asaza peste omleta si deasupra se toarna ouale ramase. Se baga omleta la cuptorul incins la 180¡C si se lasa sa se patrunda circa 10 minute. Se scoate din cuptor, se gliseaza usor pe un platou, se lasa sa se raceasca si se taie cubulete potrivite. Se serveste asa, ca aperitiv, sau cu salata verde.

Omleta taraneasca cu ton

Omleta taraneasca cu ton

        

 Ingrediente (pentru 4 persoane):
8 oua, 500 g cartofi, 4 cepe mici, 2 linguri smantana groasa, 60 g unt, 1 conserva (mijlocie) de ton in ulei, 2 linguri ulei, 1 legatura codite de ceapa verde, sare, piper macinat.         

Mod de preparare:
 - Se curata cartofii de coaja, se fierb 15 minute in apa cu sare, se scurg si se taie rondele. Ceapa curatata se taie pestisori si se prajeste in uleiul incins. Se adauga cartofii, se lasa si ei 15 minute sa se patrunda, amestecand din timp in timp. - Intr-un castron, se bat ouale cu smantana, se incorporeaza coditele de ceapa verde taiate rondele, se sareaza si se pipereaza. - Se ia o tigaie mai mare, se pune untul - la foc slab - sa se topeasca si se toarna ouale batute. Se lasa circa 3 minute sa se-nchege, se pun in mijlocul omletei cartofii sot? si tonul bine scurs, se pliaza, se lasa inca 5 minute sa se rumeneasca si apoi se gliseaza pe un platou. Se gusta din nou de sare si piper, si se serveste imediat.          Un sfat util: pentru ca tonul sa nu modifice gustul omletei, folositi conserve cu ton alb, bucati mai mari, nu faramitat. 

Sandvici cu oua, sunca si cascaval

Ingrediente

8 felii paine,
8 felii cascaval,
4 linguri ketchup,
4 felii sunca,
2 oua batute,
1 lingura lapte,
sare,
piper,
2 linguri ulei,
castraveti felii,
rosii cuburi

Mod de preparare

Se pune cate o felie de cascaval pe fiecare felie de paine, apoi se unge un strat subtire de ketchup. Se asaza din nou cate o felie de sunca si restul feliilor de cascaval. Se asaza o felie de paine deasupra. Separat, se amesteca ouale cu laptele, apoi se adauga sare si piper. Se dau sandviciurile prin acest amestec si se prajesc apoi intr-o tigaie cu ulei incins cate 2-3 minute pe fiecare parte.

Mod de servire

Se servesc imediat cu salata de rosii cu castraveti.

Sandvici cu oua, sunca si cascaval

Ingrediente

8 felii paine,
8 felii cascaval,
4 linguri ketchup,
4 felii sunca,
2 oua batute,
1 lingura lapte,
sare,
piper,
2 linguri ulei,
castraveti felii,
rosii cuburi

Mod de preparare

Se pune cate o felie de cascaval pe fiecare felie de paine, apoi se unge un strat subtire de ketchup. Se asaza din nou cate o felie de sunca si restul feliilor de cascaval. Se asaza o felie de paine deasupra. Separat, se amesteca ouale cu laptele, apoi se adauga sare si piper. Se dau sandviciurile prin acest amestec si se prajesc apoi intr-o tigaie cu ulei incins cate 2-3 minute pe fiecare parte.

Mod de servire

Se servesc imediat cu salata de rosii cu castraveti.

Omleta cu ardei

Ingrediente

6 oua,
2 ardei grasi,
2 linguri lapte,
2 catei usturoi,
2-3 fire ceapa verde,
ulei,
sare,
piper

Mod de preparare

Ardeii se pun la copt, apoi dupa ce s-au racit, se curata de coaja, seminte si cotor. Se taie fasii si se calesc in putin ulei, impreuna cu usturoiul tocat marunt. Se scot din tigaie si se toarna ouale batute cu laptele si cu ceapa tocata marunt. Cand este aproape gata se pune ardeiul si se mai lasa la foc aproximativ 2 minute.

Mod de servire

Barcute din ardei cu oua

Ingrediente

3 ardei grasi,
3 rosii,
6 oua,
3 linguri ulei,
6 felii de paine,
unt,
ulei,
sare,
piper

Mod de preparare

Ardeii se taie in doua, se curata de seminte si se pun pe tava de la cuptor. Se pune pe fiecare jumatate cate putin unt, apoi se presara sare si piper si se dau la cuptor 10 minute. Intre timp se curata de pielite rosiile, se taie cubulete si se pun la calit cateva minute. Se toarna apoi peste ardei si se sparge cate un ou peste ele. Barcutele astfel formate se pun pe cate o felie de paine si se baga la cuptor pana se incheaga oul.

Mod de servire

Se servesc fierbinti, ornate cu frunze de patrunjel.

Omleta cu legume

Ingrediente

500 gr cartofi,
1 catel usturoi,
1 legatura ceapa verde,
500 gr rosii,
3 oua,
5 linguri lapte,
50 gr cascaval ras,
sare,
piper

Mod de preparare

Cartofii taiati cubulete se prajesc in ulei incins. Se adauga usturoiul tocat marunt, sarea, piperul, ceapa taiata rondele, rosiile tocate si se mai lasa putin la prajit. Separat se bat ouale cu lapte si se toarna peste cartofi. Se rade deasupra cascaval si se lasa pe foc pana se face omleta.

Mod de servire

Se serveste cu salata verde

Omleta in spirala

Ingrediente

6 oua,
2 rosii,
1 lingurita ulei,
1 catel usturoi,
30 gr unt,
4 frunze tarhon,
1 lingurita patrunjel tocat,
1 lingurita hasmatuchi tocat,
1 lingurita arpagic tocat,
sare,
piper

Mod de preparare

Rosiile se curata de pielite apoi se taie cubulete. Se pun la calit in putin ulei si se adauga usturoiul strivit. Se condimenteaza cu sare si piper. Se amesteca apoi cele 3 oua, se toarna peste rosii si se lasa la prajit. Omleta astfel obtinuta se asaza pe o farfurie. Se face o a doua omleta din 3 oua batute cu tarhonul, patrunjelul, hasmatuchiul si arpagicul, toate maruntite. 

Mod de servire

Se asaza apoi peste omleta de rosii, se ruleaza si se taie felii.

Oua cu sos de mustar

Ingrediente

6 oua fierte tari,
12 masline,
2 galbenusuri,
100 ml ulei,
1 legatura ceapa verde,
1 legatura usturoi verde,
1 lingurita zeama lamaie,
1 lingura mustar,
1 salata verde

Mod de preparare

Ouale fierte tari se taie felii. Se pregateste un sos din mustar amestecat cu galbenusurile, zeama de lamaie si ulei.
Pe un platou se asaza salata verde, feliile de ou, se presara cu ceapa verde si usturoi verde, apoi se toarna sosul de mustar.

Mod de servire

Se decoreaza cu masline si frunze de patrunjel.

Omleta indiana

Ingrediente

6 oua,
6 linguri ulei,
1 cescuta supa,
4 cepe,
3 rosii,
2 lingurite sofran,
2 lingurite coriandru,
1 lamaie,
3 lingurite iaurt,
sare,
piper

Mod de preparare

Rosiile se curata de pielite, apoi se taie in cuburi mari. Se pun la fiert in supa clocotita impreuna cu rondele de ceapa, sare, piper, sofran si coriandru. Se lasa la fiert aproximativ 10 minute dupa care se strecoara. Se prepara o omleta din cele 6 oua, si se amesteca peste amestecul de rosii si ceapa. In supa ramasa se adauga iaurtul si sucul de lamaie.

Mod de servire

Omleta se serveste cu sosul preparat

Omleta de Praga

Ingrediente

150 gr kaizer afumat,
6-8 oua,
ulei,
patrunjel tocat,
sare,
piper

Mod de preparare

Se prajeste in ulei kaizerul afumat. Separat, se bat ouale impreuna cu sarea, piperul si patrunjelul tocat si se
toarna peste kaizer.

Mod de servire

Omleta astfel pregatita se serveste fierbinte

Oua rusesti

Ingrediente

100 gr carne vita,
1 legarura patrunjel, tocata,
1 legatura marar, tocata,
10 jumatati de rosii,
10 jumatati de oua,
1 salata verde,
100 gr smantana,
1 hrean

Mod de preparare

Smantana se amesteca impreuna cu hreanul. Se introduce in jumatate din acest amestec carnea de vita fiarta in prealabil si taiata cuburi, patrunjelul si mararul. Se umplu jumatatile de rosii si oua cu amestecul de carne. Se aseaza apoi pe un platou, pe un strat de salata verde si se toarna restul de smantana deasupra.

Mod de servire

Se servesc imediat.

Omleta cu ardei si dovlecei

Ingrediente

1 ceapa taiata pestisori,
1 catel usturoi,
1 lingura ulei,
3 dovlecei rasi,
1 ardei gras taiat in fasii,
8 rosii taiate marunt,
6 oua,
3 linguri lapte,
4 linguri patrunjel tocat

Mod de preparare

Ceapa impreuna cu usturoiul se calesc in putin ulei timp de 2 minute. Se adauga dovleceii rasi si ardeiul taiat fasii subtiri si rosiile maruntite. Separat, se bat ouale cu laptele, dupa care se toarna peste legumele din tigaie. Se lasa la rumenit, apoi se presara cu patrunjel verde tocat marunt.

Mod de servire

Se serveste fierbinte cu paine prajita.