Usturoi conservat cu ierburi aromate

Usturoi conservat cu ierburi aromate

         Ingrediente (pentru 1 borcan de 1 l): 2 capatani de usturoi nou, 4 foi de dafin, 2 crengute de rozmarin, 3 ardei iuti (mici), 1 lingurita cu varf de boabe de piper negru, 600 ml ulei de masline.          Mod de preparare: Se separa cateii de usturoi si se pun asa, cu coaja, intr-o cratita cu fundul gros sau intr-o oala minune. Se adauga dafinul, rozmarinul, ardeii iuti si piperul, se amesteca bine si se toarna suficient ulei de masline ca sa acopere usturoiul. Se pune cratita pe foc si, inainte ca uleiul sa clocoteasca, se face flacara mai mica si se lasa sa fiarba foarte incet 45 de minute. (Uleiul nu trebuie sa dea in clocote mari.) Se ia cratita de pe foc, se lasa usturoiul sa se raceasca de tot, se toarna in borcan si se conserva la frigider.          Sfaturi utile: - Cateii de usturoi fierti sunt deliciosi, la 48 de ore dupa ce-au fost pusi in borcan. Daca vreti sa ii conservati, pot fi tinuti la rece circa o luna si se servesc ca un condiment. - Pentru a da un gust special mancarurilor gatite, se foloseste uleiul foarte parfumat, dar in cantitate mica.          Reteta speciala: Cateii de usturoi se pot conserva dupa o reteta iraniana astfel: se pun in borcane si se acopera cu un otet bun. Se-nchid borcanele si se lasa sa stea un an. Cu timpul, usturoiul devine tot mai gustos si se consuma in loc de castraveciori murati.

ARDEI COPTI

ARDEI COPTI

Salata nobila, una dintre cele mai fine salate romanesti, dand tinuta unei fripturi banale, dar si salatei de vinete; la o adica, ardeii copti — fie ei capia sau doar grasi — au generozitatea de a putea fi mancati, si pe loc si la iarna, aproape dupa aceeasi reteta.

Conserva:

2 kg ardei grasi sau capia (cat mai mari si mai sanatosi)

150 ml otet de vin                       •  1 lingura zahar sau miere

2 linguri ulei                               •  2 lingurite boabe mustar

10 g piper                                    •  1 aspirina

l foaie dafin                                 •  o jumatate lingurita sare

Se spala bine ardeii

Se coc in cuptor la foc iute sau pe un gratar, deasupra flacarii, sa se parleasca napristan si uniform pe din afara dar sa-si pastreze carnea pe dinauntru

Se pune zeama cu ale ei toate la fiert

Se asaza ardeii intr-o cratita mare, se presara cu putina sare si se acopera pentru circa un ceas

Se curata de pielita, cu rabdare si un varf de cutit. Evitati apa, care le spala si gustul

Se asaza in borcan

Dupa primul clocot, se toarna zeama peste ardeii curatati (uleiul se va ridica la suprafata, protector)

Se leaga cu celofan dublu, bine muiat si spalat in apa fierbinte