Ingrediente:
Pentru 6 portii: o gaina nu prea tânara, 300 g taitei de casa, 1-2 cepe, 1/2 telina, 1-2 radacini
de patrunjel, 1 morcov, câteva boabe piper, sare, marar, leustean si patrunjel taiat marunt si 1 l
de bors acru.
Mod de preparare:
Gaina curatata, spalata, se taie bucati, se fierbe cu apa atât cât este nevoie. Dupa ce a fiert, se
aduna spuma, se adauga putina sare. Daca mai apare spuma din nou, se aduna, apoi se sterg
marginile oalei si se lasa sa fiara încet pe foc domol. Dupa ce pasarea a fiert 50-60 minute, se
adauga legumele întregi crestate la capete în patru ti se lasa sa fiarba încet împreuna pâna va fi
gata. În acest interval, se prepara taiteii de casa cu ou si cu faina cât cuprinde.
Dupa ce gaina a fiert, se scoate împreuna cu legumele, se pune pe platou, iar în supa strecurata
se pun la fiert taiteii. Când taiteii sunt fierti, se potriveste supa la gust de sare si se acreste cu
borsul fiert separat si curatat de spuma. La servire, bucatile de pasare se pun într-un castron,
peste ele se toarna borsul si taiteii si se presara cu verdeata.