Sarmale cu legume si ciuperci

• Ingrediente :
• Pentru umplutura:
  - 1 kg ciuperci proaspete;
  - 5 morcovi mari;
  - 2 pastarnaci;
  - 5 cepe mijlocii;
  - 1 radacina patrunjel;
  - 1 legatura patrunjel verde;
  - 1 radacina telina mica;
  - 1 cana orez;
  - 200 ml ulei;
  - sare, piper;
  - 500 ml apa;
  
  Pentru foi:
  - 2 verze murate de marime medie;
  
  Pentru sos:
  - 2 linguri bulion;
  - 1 cana zeama de varza;
  - apa;
•  
• Preparare :
• 1. Se aleg foile de varza si se taie aproximativ 50 de foi;
  2. Se pregatesc legumele pentru umplutura - se curata, apoi ceapa se taie mica, morcovul si celelalte radacinoase se dau pe razatoare, se spala orezul, se curata si se taie marunt ciupercile;
  3. Se pune intr-o tigaie uleiul si se incinge, se adauga ceapa , se caleste putin, apoi se adauga ciupercile taiate si se lasa sa fiarba 15 min amestecand continuu; se adauga radacinoasele date pe razatoare si se continua fierberea pana se inmoaie ingredientele;
  4. Se adauga orezul si 500 ml apa si se mai lasa sa fiarba pana se inmoaie orezul pe jumatate;
  5. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca, se adauga patrunjelul tocat, sare si piper dupa gust;
  6. Se umplu foile de varza cu umplutura, se aseaza in vasul in care s-a tocat in prealabil pe fund varza, se acopera si deasupra cu varza tocata, se pune zeama de la varza, bulionul si apa cat sa acopere sarmalutele;
  7. Se fierb 2 ore- 2 ore si jumatate , pana se inmoaie varza, avand grija sa mai completam cu apa.
•  
• Mentiuni :
• Complexitate medie.
  Timp de preparare: 4 h.