Salata chinezeasca

Ingrediente: 1/2 varza, 3 morcovi, 2 castraveti, 5-6 catei usturoi, 3 linguri zahar, otet dupa gust, ardei rosu iute sau praf de chili (1/2 lingurita), piper.

Mod de preparare:

Se taie varza fideluta, morcovii si castravetii se dau pe razatoarea mare, usturoiul de toaca marunt (in nici un caz nu se zdrobeste in presa).

Separat se prepara o marinata din otet (cca 1/2 pahar), zahar si praf de chili sau ardei rosu iute taiat feliute subtiri. Se amesteca bine pina cind se dizolva zaharul.

Se toarna peste legume si se pune piper dupa gust. Nu se foloseste deloc sare, intrucit ii schimba total gustul.

Pofta buna!  

Salata de cartofi cu conopida si sos de usturoi - de post

Ingrediente: 500 g cartofi, 1 conopida potrivita, sare. Pentru sos de usturoi: 6 catei de usturoi, 3 lingurite cu mustar, 1 lamaie, ulei de masline, rozmarin.

Mod de preparare:

Se fierb cartofii in coaja, in apa cu sare, dupa care se coc la cuptor. Dupa ce s-au racit, se curata si se taie cubulete. Se spala conopida, se desface in buchetele si se fierbe in apa cu sare.

Se scurge si se amesteca usor cu cartofii. Intr-un castron, se freaca bine mustarul cu usturoiul, putin ulei de masline si zeama de lamaie.

Se presara deasupra rozmarin tocat si se toarna sosul peste salata.

Pofta buna!

Salata de brocoli

Ingrediente: Brocoli 500gr, Branza tofu 200gr, Rosii cherry 4-5buc, Masline verzi 100gr; Dresing: ulei de masline, otet balsamic, sare, piper.

Mod de preparare:

Se desface brocoli in bucatele cat mai mici,branza tofu si rosiile setaie feliute; se amesteca intr-un bol cu dresingul si cu maslinele (dacase poate fara samburi).

Pofta buna!

Ciorba de bucatele

Ingrediente:
300-400 g carne, un morcov, un patrunjel, 200 g telina, o ceapa, 2 cartofi, 200 g conopida,
sare de lamiie, ungalbenus, 100 ml smintina, ulei, sare,

Mod de preparare:
Carnea taiata in bucatele se pune la fiert in 2 l apa, impreuna cu o lingurita rasa de sare,
lasindu-se sa fiarba cca 1 ora. Zarzavatul si ceapa rasa se calesc 2 min in 2-3 linguri de ulei,
apoi se adauga in supa. Cind toate sint fierte se pun cartofi taiati in cubulete si conopida
desfacuta in bucatele si se fierb in continuare 15-20 min, ca sa se moaie toate.

Ciorba ardeleneasca de perisoare

Ingrediente:
oase porc, carne tocata porc si vita, ou, ceapa, morcov, telina, patrunjel radacina, ardei gras
rosu si verde, morcov, zeama de varza sau bors, smintina, leustean

Mod de preparare:
Se caleste o ceapa potrivita impreuna cu putin ardei gras (rosu si verde), morcovii si
patrunjelul taiati rondele.
Se stinge cu apa rece si apoi se pun oasele de porc (cu putina carne pe ele) impreuna cu telina
taiata in cubulete mici. Cind sint fierte pe jumatate, se fac perisoare mici din carnea tocata
combinata cu ou, sare, piper, un pic de Delikat si un pic de orez. Cind perisoarele sint fierte, se
pune zeama de varza sau borsul(dupa gust) si se mai lasa sa fiarba cca. 15 minute. Se ia de pe
foc si se pune leusteanul tocat marunt.Se serveste ca atare sau cu smintina

Bors cu perisoare de peste

Ingrediente:
1 kg peste(crap), 2 cepe, 2 morcovi, 2 ardei grasi (pot fi si congelati), 2 linguri de orez, 1 felie
de franzela, 1 ou, 1 lingura pasta de tomate, ulei, sare, piper, patrunjel, 1-2 l de bors (dupa
gust)

Mod de preparare:
Pestele se spala, se curata, se taie capul si se da deoparte. Carnea se curata de pe oase. Capul
se pune la fiert in 2l de apa cu sare pt. 35 de min., apoi se strecoara supa. Zeama de peste se
pune din nou la fiert cu ceapa tocata marunt, ardeii si morcovii dati pe razatoare. Se fierbe
totul cam 15 min. Carnea de peste se toaca la masina, se amesteca cu orezul, felia de franzela
inmuiata in apa si stoarsa, sare, piper,ou. Se fac perisoare cu mina umeda si se pun deoparte.
In supa care fierbe se pun pasta de tomate, borsul fiert separat si perisoarele. La sfirsit se pun
doua linguri de ulei si verdeata.Se adauga in farfurie o lingura de smintina.

Bors moldovenesc cu gaina si cu taitei

Ingrediente:
Pentru 6 portii: o gaina nu prea tânara, 300 g taitei de casa, 1-2 cepe, 1/2 telina, 1-2 radacini
de patrunjel, 1 morcov, câteva boabe piper, sare, marar, leustean si patrunjel taiat marunt si 1 l
de bors acru.

Mod de preparare:
Gaina curatata, spalata, se taie bucati, se fierbe cu apa atât cât este nevoie. Dupa ce a fiert, se
aduna spuma, se adauga putina sare. Daca mai apare spuma din nou, se aduna, apoi se sterg
marginile oalei si se lasa sa fiara încet pe foc domol. Dupa ce pasarea a fiert 50-60 minute, se
adauga legumele întregi crestate la capete în patru ti se lasa sa fiarba încet împreuna pâna va fi
gata. În acest interval, se prepara taiteii de casa cu ou si cu faina cât cuprinde.
Dupa ce gaina a fiert, se scoate împreuna cu legumele, se pune pe platou, iar în supa strecurata
se pun la fiert taiteii. Când taiteii sunt fierti, se potriveste supa la gust de sare si se acreste cu
borsul fiert separat si curatat de spuma. La servire, bucatile de pasare se pun într-un castron,
peste ele se toarna borsul si taiteii si se presara cu verdeata.

Ciorba de ciuperci

Ingrediente:
1/2 kg ciuperci , 4 l zeama de carne(supa) , 2-3 morcovi , 1 albitura , 1 rosie , 1 ardei gras,
1ceapa, 1 galbenus , smintina, 1 lingurita Delikat , frunze de leustean si de patrunjel verde,
otet, piper,6 catei de usturoi.

Mod de preparare:
Legumele (mai putin ciupercile) se taie marunt si se calesc in putin ulei. Se adauga ciupercile ,
zeama de carne ,Delikat ,piper si frunzele de leustean.Se lasa sa fiarba bine iar la sfirsit se
pune mujdeiul, se lasa sa fiarba doua clocote si se adauga galbenusul amestecat cu smintina si
un polonic de ciorba fierbinte. Se potriveste gustul iar la servire se pune patrunjelul taiat. Se
serveste cu ardei iute.

Supa taraneasca

Ingrediente:
2-3 buc. morcov, 2 buc. ceapa, o radacina patrunjel, 1/4 buc. varza, 2 fire praz, piper, sare, 100
gr. slanina afumata, 50-60 gr. grasime, 200 gr. fasole uscat

Mod de preparare:

Fasolea se alege, se spala si se fierbe cu o ceapa, apoi se trece prin sita. Zarzavatul se curata,
se spala se taie bucatele mici si se aseaza intr-o oala la fiert.
Cind zarzavatul este aproape fiert, se adauga pireul de fasole si slanina taiata in bucatele si
usor prajita in grasime. Se lasa sa fiarba mai departe supa, la foc potrivit, inca 25-30 min.
Cind este gata, se potriveste de sare si piper.
Se serveste cu verdeata pe deasupra.

Supa de rosii cu usturoi

Ingrediente:
1 kg si jumatate de rosii, o ceapa, un morcov, un patrunjel, 3 catei de usturoi, o lingura de unt
sau de ulei, 200 g orez, o lingurita de zahar, sare, 2 l zeama de carne.

Mod de preparare:
Se ingalbeneste in putin unt o ceapa taiata marunt. Se spala rosii bine coapte, se rup in bucati
si se pun impreuna cu ceapa intr-o oala acoperita la foc mic.
Cind s-au muiat, se adauga un morcov mic si o bucata de patrunjel, orezul ales si spalat,
zeama de carne, sarea, zaharul si usturoiul.
Se lasa sa fiarba acoperit trei sferturi de ora, pina ce orezul se face ca o crema. Se trece totul
prin sita si se lasa sa mai dea citeva clocote, amestecind ca sa nu se prinda de fund.

Supa plugarului

Ingrediente:
350 g costita afumata, 1 ceapa mare, 2 catei de usturoi, 500 g varza alba, 375 g cartofi, 2,5 l
apa fiarta cu concentrat de supa de vita, 1 felie de dovleac, 250 g rosii proaspete sau rosii
cojite (conserva), 100 g fidea, 4 linguri de bulion, sare, piper macinat, 3 fire de patrunjel, 50 g
telemea. (pentru 6 portii)

Mod de preparare:
Se taie costita in feliute. Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt. Se curata varza si se
taie fasii cam de 1 cm. Se curata cartofii de coaja si se taie in sferturi. Se scoate miezul de
dovleac de pe coaja si se taie ca si cartofii.
Se prajeste costita intr-o cratita mare, pana ce devine crocanta. Se pune varza si se lasa sa se
caleasca pana ce devine sticloasa. Se adauga ceapa si usturoiul, cartofii, dovleacul, se lasa si ei
sa se caleasca putin.
Cand legumele sunt inmuiate, se toarna supa din concentrat de vita si se lasa sa fiarba la un loc
cu legumele, fara capac, vreme de 15 minute.
Separat, se oparesc rosiile, se curata de pielite si de seminte si se taie marunt. Se pune fideaua
in supa si se lasa sa fiarba cam 10 minute. Se pun rosiile taiate si bulionul, si se lasa sa dea un
clocot. Se gusta supa de sare si de piper, se presara patrunjel tocat si branza rasa. Se mananca
cu paine prajita si frecata cu usturoi.

Supa de rosii

Ingrediente:
Carne cu mult os de pui(cca 300 g), de vaca sau vitel, morcov, patrunjel, ceapa(cca 250 g), 1/2
l suc de rosii, 40 gorez, patrunjel, telina, sare.

Mod de preparare:
Supa de rosii se prepara in mai multe feluri.Carnea taiata in bucati se pune in 2 l apa rece cu o
lingurita rasa de sare si se lasa sa fiarba la foc mic,circa o ora, daca este carne de vitel sau de
vaca si apoi se adauga zarzavatul taiat in sferturi si ceapa.Daca este carne de pui, zarzavatul se
adauga imediat, dupa ce a dat apain clocot.Cind toate sint fierte, se scoate tot zarzavatul , sau
numai o parte, se pune sucul de rosii si orezul si se amesteca bine ca sa nu se lipasca de fundul
oalei.Se fierbe inca 30 minute ca sa se moaie si orezul.Dacasupa este prea deasa, se ami
completeaza lichidul cu apa sau suc de rosii, ca sa rezulte cca 2 l de supa, se sareaza dupa gust
, sau se pune o lingurita de "Delikat".Pentru aroma, se pun frunze de patrunjel si o mica frunza
de telina, tocate.Daca nu a fost carnea grasa, se pun citeva bucatele de unt sau o lingura cu
untdelemn, dupa ce supa s-a luat de pe foc.Se serveste ca atare, sau se drege cu 2 galbenusuri
batute bine cu 2 linguri de apa rece sau cu un galbenus si 100 ml smintina sau iaurt.

Ciorba ardeleneasca

Ingrediente:
1 kg tacamuri de pui, 2 morcovi, 1 telina, 2 cepe, un ardei gras, 3-4 rosii, 5-6 catei de usturoi,
o felie subtire de slanina afumata, o legatura patrunjel verde, otet

Mod de preparare:
Se pune carnea la fiert. Se ia spuma. Apoi se adauga pe rand morcovul dat pe razatoare, telina
taiata cubulete, ceapa si ardeiul gras taiate marunt. Cand ciorba e aproape fiarta (se incearca
daca zarzavatul e aproape fiert), se adauga rosiile decojite si tocate marunt. Inainte cu 10 min.
de a opri focul se toaca marunt impreuna, slanina, patrunjelul si usturoiul. Se adauga la ciorba.
La sfarsit ciorba se acreste dupa gust cu otet.Se serveste fierbinte.

Piept de pui cu smantana si hrean

Ingrediente:
1-1,5 kg. piept de pui, 2 cepe, 400 g. smantana, o legatura radacina de hrean, sare, piper ,
cimbru

Mod de preparare:
Pieptul de pui se curata, spala si se fierbe in apa rece cu sare, se spumuieste se adauga ceapa,
pana ce fierbe carnea.
Se desoseaza carnea se portioneaza in bucati potrivite, nici prea mari dar nuci foarte mici.
Se curata radacinile de hrean se rad fin si se amasteca cu smantana , se condimenteaza dupa
gust si apoi se amasteca cu carnea de pui. Se consuma rece in deschiderea unei mese festive
sau la cina

Racitura

Ingrediente:

Un rasol de vaca, doua tacimuri de pasare, doua picioare de porc, zarzavat pentru supa, sare,
piper boabe, un gogosar murat, usturoi.

Mod de preparare:

Picioarele de porc se pirlesc pe foc viu, se rad cu lama cutitului, se freaca bine cu malai si se
spala in mai multe ape. Rasolul de vaca, picioarele de porc si tacimurile de pasare se pun intrun
vas mare cu 10 l de apa.
Se fierb la foc potrivit in vasul descoperit. La mijlocul timpului de fierbere se adauga
zarzavatul de supa, curatat si spalat, taiat felii mari si o lingura de sare. Cind carnea se
desprinde de pe os, se scoate zarzavatul si se lasa deoparte. Carnea se curata de pe oase, se
imparte in mod egal si se pune in farfurii. Fiecare farfurie se garniseste cu felii de morcov fiert
si de gogosar murat, apoi se acopera cu zeama in care a fiert carnea, amestecata cu mujdei de
usturoi strecurat. Farfuriile se umplu cu zeama si se lasa la rece pentru ca gelatina sa se prinda.
Se incearca puterea de coagulare inainte de adauga zeama de carne, luand o lingura de zeama
si lasand-o la frigider. Daca zeama se coaguleaza repede, nu mai are nevoie de nici un adaos.
In caz contrar se fierb citeva foi de gelatina alimentara, se lasa sa se raceasca si se adauga in
zeama de carne.
Racitura sta la rece de pe o zi pe alta.

Rulada de carne

Ingrediente:

carne de porc (burta porcului, dar sa fie macra)doua cani de apa, sare, mirodenii - piper
macinat, usturoi, boia de ardei dulce, foaie de dafin

Mod de preparare:

Se face un amestec din mirodenii, 2 cani de apa rece, sare, usturoiul se piseaza si se amesteca
toate. Burta se cresteaza un pic se sareaza si se asaza intr-o oala, se toarna amestecul de
mirodenii peste carne si se lasa la macerat 3-4 zile la rece. Dupa ce s-a macerat carnea si a
prins gust de mirodenii se ruleaza carnea si se leaga cu sfoara. Peste zeama care a ramas cu
mirodenii se asaza rulada de carne si se mai adauga apa. Se fierbe si se lasa la racit in oala. Se
scoate si se da prin boiaua de ardei dulce. Se taie felii si se serverste cu mustar.Se serveste
rece, cu mustar, usturoi sau ceapa.

Toba

Ingrediente:

Un stomac de porc, 1 kg de carne de la git, limba, doua picioare si urechile porcului, 1/2 kg de
ficat, 250 g slanina, sare, piper boabe, o foaie de dafin, un kg muschi de porc.

Mod de preparare:

Se spala si se pirlesc bine picioarele si urechile. Se rade soriciul cu cutitul, se spala din nou si
se albeste prin frecare cu malai. Se pun sa fiarba intr-o oala mare plina cu apa rece, se aduna
spuma de mai multe ori, se adauga sare si piper si se continua fierberea.
Cind furculita patrunde usor in carne, se puna sa fiarba ficatul, limba, carnea macra de la git,
limba si muschiuletul, toate clocotite inainte in alta apa, care se arunca. In timpul fierberii oala
se tine descoperita. Se fierb taote pina carnea se desprinde de pe os. Se lasa sa se racoreasca
putin in zeama in care au fiert, dupa care se taie totul in cuburi potrivit de mari, se amesteca cu
slanina taiata felii, se sareaza si condimenteaza dupa gust. La fiert se pot pune foi de dafin si
putin vin, condimente care parfumeaza carnea si o fac mai gustoasa.
Cu acest amestec se umple un stomac de porc pregatit cu multa atentie inainte. Stomacul se
goleste, se rade usor cu lama unui cutit, se spala in mai multe ape reci. Ca sa se albeasca si sa
dispara orice urma de grasime sau de murdarie, se freaca usor cu malai. Se limpezeste in mai
multe ape reci si se lasa sa se scurga.
In amestecul de carne se adauga un pahar mare din zeama in care a fiert carnea, aceasta avind
rostul de a lega carnea. Odata umpluta, toba se leaga la capatul unde a fost umpluta se pune
apoi sa fiarba 2 ore la foc mic in apa calda, de preferat chiar in apa in care a fiert carnea. Se
raceste in zeama in care a fiert. Se scoate si se pune intre doua scinduri curate, cu o greutate
deasupra. Se lasa rece si se maninca peste o zi.

Jambon fiert in vin

Ingrediente:

Pulpa din spate, boabe de piper, boabe de ienibahar, o foaie de dafin, o capatina de usturoi, 3 l
de vin alb.

Mod de preparare:

Pulpa se curata de os, se rade cu cutitul pentru ca soriciul sa fie alb si curat si se spala cu apa
rece. Se sareaza si se pipareaza usor, se pune la fiert in apa calda in care s-au pus usturoiul,
dafinul, ienibaharul si piperul.
Se fierbe la foc mic pina cind apa, care a acoperit la inceput jambonul, a scazut cu doua degete
sub nivelul initial. Atunci se adauga vinul si se lasa sa fiarba doua ore.
Se raceste in vasul in care a fiert. Se scoate, se stringe bine, dindu-i forma pe care a avut-o
initial, se leaga cu sfoara subtire si se lasa in curent de aer pentru a se usca.
Pentru o pastrare indelungata, jambonul se tine o zi la fum.

Caltabosi

Ingrediente:

1,500 kg ficat, inima, plamini, splina, 1 kg carne ramasa de la fasonare sau de la ceafa, 300 g
ceapa, 100 g orez, intestine groase, sare, piper pisat.

Mod de preparare:

Ficatul, inima, plaminii si splina se pun la fiert împreuna, iar carnea se pune la fiert separat.
Ceapa se curata, se spala si se taie marunt, se inabusa in putina untura sau cu slanina
proaspata, taiata marunt. Orezul se alege, se spala si se pune la fiert pina se umfla, apoi se
scurge si se clateste cu apa rece. Carnea si organele, dupa ce au fiert si s-au racit, se trec prin
masina de tocat carne, în pasta obtinuta se adauga orezul, ceapa inabusita bine (calita) si
condimente dupa gust. Se amesteca bine componentele, obtinind o compozitie omogena, cu
care se umple intestinul gros.

Umplerea caltobosilor.

La masina de tocat carne se adauga un dispozitiv special, prevazut cu o pîlnie de umplut
cirnati, care se gaseste in comert, adaptat la marimea (numarul) masinii de tocat. Se trece tot
intestinul prin pilnie, lasindu-se capatul (legat cu o ata) putin afara. Umplerea se realizeaza
lent, pentru a nu se indesa compozitia, legindu-se din loc in loc cu o sforicica, sau se umplu
bucati de caltabosi mai scurte, de 20 — 30 cm. Caltabosii umpluti se pun la fiert in apa
fierbinte si se fierb lent, fara sa clocoteasca, timp de 30 - 40 minute, in timpul fierberii se
inteapa cu un ac gros in locurile umflate, pentru a nu plesni intestinul. In acelasi timp, odata
cu intepatul se verifica si starea de fierbere a continutului: daca sint fierti, iese din caltabos
zeama albicioasa, iar daca zeama este roscata, inca nu sint suficient fierti si mai trebuie sa
fiarba. Caltabosii fierti se scot intr-un vas cu apa rece, iar dupa racire, se pun pe o planseta
pentru zvintat. Dupa aceasta operatie se pot afuma, cu fum rece. Se pastreaza la rece, se
recomanda sa se serveasca ca gustari la mesele principale, cu mustar.
Caltabosii se pot prepara si din 100 g singe colectat igienic la un kg carne si cu inca 100 g
orez, pus la fiert in aceeasi zeama in care a fiert carnea; compozitia se fierbe la foc lent, timp
de 10 — 15 minute, amestecind tot timpul, ca sa nu se prinda orezul de vas. Cind este gata se
lasa sa se raceasca si se umplu intestinele.

Rulada de cascaval

Ingrediente:

350 g cascaval, 100 g unt, 100 g faina, 5 oua, smanatana pentru servire

Mod de preparare:

Se rade cascavalul pe razatoarea mica. Se freaca galbenusurile de oua cu faina si untul. Daca
cascavalul nu este sarat se adauga putina sare sau Delikat. Se adauga 250 de grame din
cascavalul ras. Albusurile de oua se bat spuma si se adauga la compozitie.Se poate servi atat
calda cat si rece. Se serveste cu smantana

Puricei boieresti

Ingrediente:

500 mamaliga, 100 g untura sau unt, 300 g branza, 150 g jumari, 100 g carnati afumati, piper

Mod de preparare:

Mamaliga se zdrobeste cu furculita si se pune intr-o cratita peste untura bine incinsa. Se
amesteca permanent pana cand mamaliga incepe sa devina faramicioasa si apoi se adauga
carnatii taiati marunt si branza rasa. Se serveste calda cu un pahar de tuica sau vin rosu rece

Placinta macedoneana cu brinza

Ingrediente:

un pachet de foi de placinta, 500 gr. iaurt, 500 gr. brinza de burduf iute, 500 gr. telemea usor
sarata, 6 oua, ulei pentru uns tava , 200 gr. piure de spanac sau 3 legaturi de marar fin tocat
(optional)

Mod de preparare:

Se amesteca bine cele doua tipuri de brinza, ouale si verdeturile, daca este cazul. Se unge tava
cu ulei, apoi se incepe asezarea foilor in tava. Intre fiecare doua-trei foi se toarna iaurt, iar
intre fiecare 5-6 foi se toarna amestecul de brinza si ou. Cind se termina foile si brinza, se mai
pune putin iaurt pe deasupra. Apoi se da la cuptorul bine incins si se lasa pina cand foile de
deasupra devin aurii. Atentie! Foile trebuie sa ramina lipite una de alta, nu sa fie arse, intreaga
compozitie fiind onctuoasa, moale, ca de budinca.Se serveste calda, eventual cu sos tzatziki.

Papra moldoveneasca

Ingrediente:

6 oua, 200 g brânza de oi, 50 g unt, 1 l lapte, 300 g malai, sare, smântâna.

Mod de preparare:

Se prepara o mamaliguta ceva mai moale, se adauga brânza sfarâmata si se amesteca bine. Se
desarta manaliguta într-o tava unsa cu unt, se netezeste si, cu ajutorul unui polonic cu dosul
uns cu unt, dupa care tava se întroduce în cuptor. Când ouale (albusurile) s-au închegat, se
scot din cuptor si se servesc imediat fierbinti cu smântâna sau cu iaurt.

Oua in malai ca la Meledic

Ingrediente:

1 kg malai, 400+200 g cas afumat, 500 ml lapte dulce, 900 g smantana, 250 g nuca, 200 g
stafide, 3 linguri miere de albine, 100 g unt, 10 oua

Mod de preparare:

Se pune la fiert laptele si cand da in clocot se pune mierea de albine, smantana, si 400 g din
casul dat prin razatoarea mica. Se amesteca permanent ca sa nu se lipeasta. Se lasa sa
clocoteasca 1 minut apoi se adauga malaiul, nuca si stafidele, si se face o mamaliga nu prea
vartoasa fara sa se opreasca amestecatul. Dupa ce s-a racit putin, se unge o tava cu unt, iar
mamaliga se freaca cu galbenusurle si cu albusurile batute spuma de la 4 oua si se pune in tava
aragazului un strat gros de un deget. Se fac cu lingura gauri in care se sparge cate un ou peste
care se presara cas dat prin razatoarea mica. Se da la cuptor 30 minute, cat sa se inchege
oualele.Se portioneaza avand cate un ou si se serveste calde cu piper deasupra. Se bea o tuica
de pruna sau un vin rosu rece

Cascaval pane

Ingrediente:

100-150 g cascaval, unt sau untdelemn, lapte, faina.

Mod de preparare:

Cascavalul se taie in felii de 1 cm grosime, in bucati potrivite. Feliile se trec prin lapte sau apa
si apoi prin faina, ou (bine batut cu furculita pina cind se face putina spuma) si la urma prin
pesmet. Se pregatesc toate feliile. O tigaie goala (potrivita dupa cantitatea cascavalului) se
infierbinta, 3-4 minute , la foc mic (nu direct pe flacara). Se pune untdelemn cit sa o acopere
in strat subtire (2-3 mm) si imediat se asaza feliile de cascaval care se prajesc pe ambele parti,
pina ce se rumenesc si cascavalul se inmoaie. Se servesc imediat, altfel se vor intari.

Carnati de casa cu branza si mamaliguta

Ingrediente:

500 g. carnati afumati, 300 g branza de burduf, malai, 2 oua, 100 g. smantana, ulei, sare

Mod de preparare:

Se face o mamaliga potrivita din malai, apa si sare. Carnatii se taie felii si se prajesc intr o
forma unsa cu grasime, pana se rumenesc, dupa care se taie in felii groase. Se pune jumatate
din mamaliguta pe fundul tavii, deasupra se pun carnatii si branza, apoi restul de mamaliguta
si se acopera din nou cu branza si carnaciori. Se pune la cuptorul incins 15 min, dupa care se
toarna ouale batute cu smanatana si se mai lasa 5 minute.

Bulz a la Miacori

Ingrediente:

lapte dulce de oi, malai, cas uscat, branza de oi, slanina afumata, verdeata (marar, patrunlel,
frunza de ceapa verde, frunza de usturoi verde), oua, boia iute
 
Mod de preparare:

Pentru 6 persoane este bine sa se foloseasca 1.5 l lapte de oaie. Se pune la fiert laptele indoit
cu apa si cand da in clocot se adauga malaiul si o farfurie plina cu cas ras si se potriveste din
sare. Se face un amestec din branza rasa, verdeata tocata marunt si bucatele de slanina afumate
peste care se sparg 5-6 oua si se condimenteaza cu boia iute sau piper dupa gust. Unora le
place sa adauge si bucati de carnati uscati de oie.
Dupa ce mamaliga s-a racit un pic se fac un causul palmei gavanele de mamalica, cam 2-3 de
fiecare persoana, cu peretele gors de un deget, in care se pune amestecatura si se face un
guguloi cat pumniul de coban, pe care-l invelim intr-un strat de noroi vartos de huma, gros de
cel mult o juma de degetul mic. Se pun in jar si se face foc deasupra circa 1 ora jumatate, dupa
care se scot guguloaiele si se stropesc cu apa rece ca sa se sparga usor acoperisul de ceramica.
Se indeparteaza ceramica si ramane bulzul curat si numai bun de mancat. Se serveste si ca
aperitiv, unde o tuiculita este recomandata, sau si ca fel principal de mncare la care merge un
vin rosu sau o bere rece

Rosii "surpriza"

Ingrediente:

6 rosii , 200 g brinza de vaci cu smintina , 100 g telemea , 1 lingura ulei de masline, 2 legaturi
marar verde , 1 legatura patrunjel verde , piper , optional tarhon.

Mod de preparare:

Se taie capacul rosiilor si se scobesc cu o lingurita , avind grija sa nu le spargem pielita. Se
amesteca bine toate celelalte componente si se umplu rosiile cu aceasta pasta dupa care se
pun capacelele pe rosii.
E un fel rapid, usor de pregatit, aspectuos si foarte gustos.

Brînza topita de casa

Ingrediente:
2 l lapte fierbinte , 1,4 kg branza de vaci , 1 margarina , 3 oua , 3 lingurite rase cu sare , 1
lingurita bicarbonat .

Mod de preparare:

Se amesteca bine laptele fierbinte cu brînza , apoi se strecoara bine printr-un tifon . Se adauga
margarina topita (dar nu calda) , ouale , bicarbonatul si sarea .
Se pune pe aragaz si se amesteca pîna devine lucioasa . Cînd este gata se pune într-o forma (de
care doriti) Cine doreste poate adauga chimion macinat sau boia.

Pizza fara blat

Timp de preparare:

1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
6 oua,6 linguri faina,3 linguri ulei,4 linguri ketchup,2 linguri mustar,pentru umplutura merge orice aveti prin frigider:salam,sunculita afumata,branza,cascaval,masline,castraveti murati,ardei gogosar,rosii,eu am pus chiar si muschiulet de porc si carnati de la galeata :),condimente dupa plac:busuioc,piper,sare,boia etc.

Mod de preparare:

1. Bati bine cele 6 oua impreuna cu uleiul si faina.
2. Adaugi ketchup`ul,mustarul si condimentele.Toci toate celelalte ingrediente dupa bunul plac:marunt,rondele,feliute ori dai pe razatoare ( pastrezi niste branza sau cascaval pentru deasupra ).
3. Pui totul intr`o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si dai la cuptor la foc mediu timp de 30-40 min,pana se rumeneste pe deasupra.Cu 10 min inainte s`o scoti din cuptor razi branza sau cascaval deasupra.
O poti servi atat rece cat si calda cu ketchup,mustar,sos de smantana si usturoi sau simpla.Pofta buna!

Pizza cu ciuperci si masline si cu marginile umplute cu branza

Timp de preparare:

1 ora si 10 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
-un aluat de foietaj
-pasta de tomate
-masline intregi fara samburi -100 gr
-o conserva de ciuperci feliate
-o jumatate de ardei gras rosu
-mozzarella
-cascaval ras
-cimbru

Mod de preparare:

Am vrut sa fac o pizza mai speciala si am folosit un aluat frantuzesc, cumparat gata facut.Am pus intr-o tava mare hartie de copt (traiasca aceasta mica minunatie care nu ne mai arde nici o prajiturica sau vreun blat de tort!) , am intins aluatul, am pus pasta de tomate, cimbrul, mozzarella taiata felii, ciupercile, maslinele, ardeii taiati fasii lungi si subtiri, apoi am presarat la sfarsit cascavalul ras (se poate folosi si branza feta sau telemea rasa).Am uns marginile cu un galbenus de ou si am bagat tava la cuptor pentru cca 40-50 de minute(verificam din cand in cand).

Pizza a iesit excelenta!!Excelenta!.... si fiindca foietajul este unul de patiserie, se simte nevoia unei acrituri sau a unui ardei iute in otet , merg de minune!Mie mi-a placut foaaaaaaaarte mult, cred ca putin mai mult decat o pizza clasica ! Iar ciupercile de la conserva (nu crude) dau un gust exceptional !

Vaaai de mine!!! Era sa uit cel mai important amanunt!!!
Pe marginea blatului, asezati bucatele de branza ( fie mozzarella, fie telemea) foarte apropiate unele de celelalte , sa fie ca un rulou subtire de branza de la un capat pana la celalalt , si rulati bine marginile catre interior, strangand aluatul in asa fel incat sa nu se desfaca la copt (vedeti in a 4-a poza, in colajul de imagini).Astfel, o sa aveti o pizza inclusiv cu marginile pline de branza! Este o minunatie!In cea de-a 3-a fotografie, se vede putin branza care s-a topit in interiorul marginii, imi pare rau ca nu am nimerit taietura exact pe bucata de mozzarella topita, s-ar fi vazut si mai multa! Deci, fie ca o faceti cu acest tip de aluat, fie ca aluatul il faceti voi, puneti branza pe toata marginea lui, si astfel va veti bucura de intreaga pizza si nu vor mai ramane bucati de “paine” nemancate! Pofta buna!

Pizza cu porumb

Timp de preparare:
1 ora si 25 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
150 ml apa calda
1/2 lingurita zahar tos
1 lingurita drojdie uscata
250 g faina
3 linguri ulei de masline
1 lingurita sare
100g sunculita
150g sunca presata
100g parizer
150g porumb
1 ardei
1 ceapa
100g cascaval
100g ciuperci
100g maslina
2 oua
ketchup (bulion)

Mod de preparare:

Blat:
Se pune intr-un castronel drojdia amestecata cu 1 lingura de faina, 3-4 linguri de apa calda si zahar pana se face ca o pasta, se acopera si se lasa pana se se umfla si face spuma;
Intr-un castron se pune faina, in mijlocul ei se toarna amestecul de drojdie, uleiul, sarea si se amesteca, pentru a forma un aluat moale si elastic, daca trebuie se adauga si restul de apa;
Se framanta bine, se lasa deoparte acoperit, la dospit.
Se poate lasa si la frigider de pe o zi pe alta;
Cand vrem sa preparam pizza, intindem o foaie de marimea si forma dorita, pe care o punem intr-o forma unsa si tapetata cu faina.

Compozitie:
Ceapa si ardeiul se se taie felii subtiri, la fel si ciupercile, sunca presata si parizerul se taie cubulete, iar sunculita fasii. Cascavalul se da pe razatoare.
Blatul si compozitia este pentru doua pizza.
Se ia jumatate din aluatul pentru blat si se intinde la marimea dorita, se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina, dupa ce am intins blatul il punem in tava pentru pizza se unge cu ketchup si se pune ceapa, ardeiul, cipercile, maslinele, sunculita, parizerul, sunculita presata, porumbul se pune spre sfarsit, apoi se pune cascavalul ras pentru a oferii consistenta si optional se poate pune deasupra un ou.
se da la cuptor circa 30-40 min si se serveste calda.

pizza

Timp de preparare:

2 ore (complexitate redusa)

Ingrediente:
*pt. aluat:1 kg faina,500 ml apa,2 lingurite sare,2 lingurite zahar,un cubulet de unt,3 linguri de ulei,3 lingurite drojdie uscata.
*pt. sos:200 gr rosii (merge si ketchup,bulion etc.),un praf de cimbru,un praf de piper.
*pt. umplutura:salam victoria,masline,ardei gras murat (merg si castravetii murati),branza de vaca (asta am folosit eu,puteti folosi orice altceva va place)

Mod de preparare:

1.Faci aluatul astfel:amesteci ingredientele uscate (faina+sarea+zaharul+drojdia).Incalzesti putin apa (nu fierbinte) si adaugi ulei si untul,mestecand pana se topeste,apoi torni peste faina si framanti bine pana iese un aluat nelipicios.Lasi la crescut 1h.
2.Intre timp iti pregatesti sosul:pui pe foc mic bulionul ori ketchup`ul cu cimbrul si piperul si mesteci intr`una pana se ingroasa bine (daca e apatos n`o sa`ti mai creasca blatul la pizza).Tai cubulete sau feliute ingredientele pentru umplutura in afara de branza.
3.Intinzi aluatul,decupezi cu un castronel,pahar etc. forme rotunde,le ungi cu sos,pui salam,ardei,masline si razi branza pe deasupra.Le dai la cuptor timp de 10-15 min la foc mare in tava unsa cu ulei de masline.Pofta buna!